Рулет “Закусочный“

Для рулета используется верхняя часть бескостного окорока. Срезается слой толщиной 2-3 сантиметра. Смешиваем соль и нитритную соль. Солим пласт мяса со всех сторон, сворачиваем в рулет кладем в пакет. Солим в таком виде в течение 4-5 суток при температуре 2… 4 градуса. После посола, мясо перчим и добавляем чеснок. Это в моём варианте. Вы можете добавить специи по своему усмотрению или не добавлять их вовсе. Далее формируем плотный рулет и обвязываем его шпагатом. Поперечная вязка примерно черед каждые