Бириани
Всем привет!
Сегодня мы покажем вам способ приготовления бириани с курицей.
Это изумительное, уникальное блюдо, и особенным его делает наличие большого количества разных специй. Но главным отличием бириани от обычного плова считается сам процесс приготовления, в котором мясо и рис должны обязательно готовиться отдельно.
И хотя готовить это блюдо мы будем с курицей, на самом деле готовить бириани можно и с другими видами мяса.
Например, с бараниной, а так же с овощами или даже с рыбой.
Бириани – это жемчужина нашей уникальной кухни. Без этого блюда не обходится ни одна свадьба, ни один праздник в Пакистане.
Итак, приступим к приготовлению.
Для начала варим пакистанский басмати рис.
В 3 л воды Добавляем
1 корицу,
2 черных больших кардамона,
3 гвоздики,
1 ст. л зиры,
1 ст. л соли.
Рис предварительно 2 раза хорошенько промываем, избавляемся от воды и только затем добавляем рис в кастрюлю.
Варим рис не полностью, только до 80 процентов готовки.
Выливаем воду и оставляем остывать пока мы будем готовить подливу.
Как мы уже говорили, рис и мясо изначально мы будем готовить отдельно. И только когда мясо будет готово, мы сможем их смешать.
Но ни в коем случае нельзя приступать к готовке пока рис не остыл, иначе он весь разломается.
В жаровню наливаем 200 мл масла,
Добавляем:
несколько штук корицы,
зеленый кардамон,
черный большой кардамон и несколько штук не молотого черного перца.
Жарим 2 минуты.
Затем добавляем пасту из лука;
пасту из чеснока и имбиря.
Добавляем несколько нарезанных зеленых перцев,
1 ст. л соли,
1 ст. л красного перца,
1 ч. л куркумы,
1 ч. л черного перца,
1 ст. л кориандра,
1 ч. л зиры.
Хорошенько перемешиваем.
Жарим 5 минут и добавляем 2 кг курицы.
После добавления курицы жарим 15 минут в процессе перемешивая.
Затем добавляем 200 мл пасты из помидоров, мятный соус и кефир, также по 200 мл.
Добавляем 2 ст. л бириани масала.
Его можно найти в индийском магазине. Если для вас затруднительно найти бириани масала, то в принципе можно готовить и без него.
Перемешиваем.
Накрываем крышкой и жарим 15 минут на среднем огне.
Наша курица готова.
Теперь, берем большую кастрюлю чтобы смешать в ней курицу с рисом.
Для начала добавляем немного куриной подливы.
Затем добавляем слой риса.
Потом снова слой курицы.
И снова слой риса.
И повторяем это несколько раз.
Когда все разложили, на самый верх наливаем немного оранжевого пищевого красителя.
Для запаха кладем острый перец и зелень.
Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 20 минут не поднимая крышку в процессе готовки.
Через 20 минут проверяем готовность.
Затем хорошенько перемешиваем - снизу вверх.
Бириани готова, подавать ее можно с мятным соусом, рецепт которого мы показывали вам в одном из наших предыдущих видео, или же можете подавать с кефирным соусом, который называется (райта).
Бириани — это очень душистое и ароматное блюдо, которое в несколько раз превосходит плов по этим параметрам.
Так как в нем используется гораздо больше специй — они и образуют симфонию запахов и вкусов.
Надеюсь вам понравился наш рецепт.
Всем приятного аппетита, и до новых встреч!
1 view
2256
711
2 months ago 00:01:52 116
Kaito Shoma - Chicken Biryani
2 months ago 00:00:59 1
200 Parcel 📦 Chicken 🐔 Biryani 🍖 Basmati 🍗 Egg 🥚 Bread Halwa 🍞To MS University #shortsclip #food
2 months ago 00:00:59 1
Топ-5 неожиданных концовок и ИНДИЙСКИЙ РИС БИРИАНИ! 💚 Рецепт в описании!
2 months ago 00:01:18 2
Behrouz Biryani | New Nawabi Handi Dum Biryani | Saif Ali Khan
2 months ago 00:11:06 1
72 Hours Eating The Best Biryani In India
2 months ago 00:09:05 1
I Flew 2000 Miles for BIRYANI!
2 months ago 00:18:29 1
Vegetable Biryani Recipe | Veg Biryani Cooking by our grandpa for little Children
2 months ago 00:09:17 1
اتقن طعم برياني دجاج المطاعم بهذه الطريقة السهلة! Easy Chicken Biryani Recipe
2 months ago 00:09:14 1
Delicious Biryani Chicken Recipe
2 months ago 00:15:18 1
Курица Бириани. Для тех кто любит ПРЯНО!
3 months ago 00:12:12 1
Famous Al-Rehman Biryani | People are Crazy for CHICKEN BIRYANI! Roadside Street Food Masala Biryani
3 months ago 00:19:56 1
ИНДИЙСКИЙ Плов | Рецепт Бирьяни с курицей!
3 months ago 00:00:54 1
Курица Бириани #shorts
3 months ago 00:01:00 1
Indian hyderabadi Biryani 🇮🇳 برياني هندي ... #abirzkitchen #india #biryani
3 months ago 00:16:08 1
Delicious Egg Biryani | चुलीवरची अंडा बिर्याणी | Anda Biryani | Village Cooking | Red Soil Stories
3 months ago 00:05:19 1
HOMEMADE MUTTON Biryani Bonanza Iftaar and Ramadan Special | @MULTIRECIPIESANDCOOKERIES
3 months ago 00:00:59 1
250 Members Chicken 🐓🍗 Biryani 🐔 Veg Biryani ❤️Bread Halwa - Einstein Cg - Deen Catering #
3 months ago 00:00:58 1
🍗🥩 Chicken Biryani ❤️Veg Biryani 250 Members Delivery 🚚 Service #shortsclip #food
3 months ago 00:00:58 1
Bamboo Biryani #shorts
3 months ago 00:35:23 1
Exploring The Famous NIYAAZ BELGAUM BIRYANI! Chicken & Mutton Biryani Making Revealed!
3 months ago 00:21:20 1
Плов с курицей на огне. Чикен Биряни (Бирьяни) chicken biryani
4 months ago 00:17:27 1
ASMR EATING SPICY 2 WHOLE CHICKEN CURRY, HUGE EGG CURRY, CHICKEN BIRYANI, GRAVY, SALAD, GREEN CHILI
4 months ago 00:01:23 1
Dum handi biryani Indian restaurant video review
4 months ago 00:05:12 1
Delicious Homemade Iftar Chicken Biryani | Ramadan Special | @MULTIRECIPIESANDCOOKERIES