Пицца на закваске! Формовка выпечка на камне

Пицца на закваске, формовка и выпечка на круглом керамическом камне для пиццы и хлеба от Emile Henry Для этой пиццы подойдет любое хлебное тесто, на видео тесто влажностью 85%, длительное холодное брожение, пицца без расстойки. Рецепт теста: 150 гр. зрелой пшеничной закваски (75 гр. воды, 75 гр. белой муки, 5-7 гр. стартера - на 12 часов при комнатной) 50 гр. пшеничной цельнозерновой муки; 25 гр. ржаной цельнозерновой; 350 гр. пшеничной белой (в