Секреты приготовления ржаного хлеба с солодом: уникальный рецепт и советы от профессионала
Хлеб в духовке в очередной раз получится очень вкусный, но не белый! Этот рецепт получается у всех, вам нужно только повторить за мной!
Разберемся:
📌почему хлеб внутри липкий
📌почему хлеб получается кислый
📌почему хлеб не пропекается внутри
📌почему хлеб не поднимается в духовке
📌почему хлеб прилипает к форме
Черный хлеб печем сегодня, как многие просили - ржаной хлеб будет с цельнозерновой мукой и солодом (солод легко купить в интернете, стоит недорого и вкус придает отличный хлебу). Почему хлеб карельский, а не бородинский узнаете из видео!
Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇
🔥Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!)
✅3 г дрожжей, если в пачке 10 г на 1 кг муки;
✅4 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки;
✅5 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки;
✅свежих прессованных дрожжей 9-10 г.
❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г
❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей
🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов
✅ Ингредиенты:
вода 35-37 °C - 130 г = 13 ст.л.
мёд натуральный (сахар, сах.зам по вкусу) - 10 г = 1 ч.л.
дрожжи - 3 г = 1 ч.л. без горки
соль - 4 г = 0,5 ч.л.
кориандр молотый (по желанию) - 3 г = 1 ч.л.
солод ржаной ферментированный - 10 г = 1 ст.л.
изюм (по желанию) - 30 г = 2 ст.л.
мука цельнозерновая обойная - 150 г = 9 ст.л. с горкой
мука ржаная - 50 г = 3 ст.л. с горкой
растительное масло - 5 г = 1 ч.л.
✅Дополнительно (на 1 булку хлеба):
крахмал - 1 ч.л.
вода - ¼ стакана*
кориандр, тмин, изюм, семена или семечки - на выбор
❗Вес сырого теста: 400 г
❗ Выход: 340 г
🌡Температура выпечки: 180 °C
⏲Время выпечки: 60-70 минут
❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА»
👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене
🍒Инстаграм
🍇Вконтакте
🍒Одноклассники
🛑Телеграм канал
🍇ТикТок @edanalyuboivkus
🛑Наш сайт
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@
🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!
#еданалюбойвкус #рецепты #хлеб
1 view
6
2
3 days ago 00:01:38 1
❇ Чтоб деньги были ⚠ Как сделать чтобы были деньги
3 days ago 00:07:19 2
[Yakovsky] “Учу Дашу Дошик готовить“ - Кулинарное шоу Yakovsky - Картошка в сыре. Бонус: секретный гость!
3 days ago 00:00:08 4
Ты глянь, какой нaходчивый
3 days ago 00:00:37 1
@kyharim’s Clip
3 days ago 00:01:27 7
Видео от Вкусный формат| Кулинария| Хозяйкины хитрости
3 days ago 00:00:16 2.1K
Берем идею на зaметку!
3 days ago 00:00:08 3
Как правильно расправить пуховик после стиpки
3 days ago 00:04:50 2.4K
Как это делают профессионалы
3 days ago 00:00:06 11
Идеальное тесто для пeльменей.
3 days ago 00:03:00 1.4K
Секрет приготовления старинного деревенского салата, и вкусно и полезно
3 days ago 00:00:05 8
Машина для разделки кyрицы!
3 days ago 00:01:58 225
МЯСО | МУЖСКАЯ КУХНЯ
3 days ago 00:02:46 6
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ БАРВИХИ, ГЛОБАЛЬНЫЕ ИСПРАВЛЕНИЯ, НОВЫЙ СБОР НА БАРВИХЕ РП
3 days ago 00:00:45 26
Домашний хлеб на передовой. Секретом приготовления свежей выпечки поделился пекарь с позывным «Ворчун».
3 days ago 00:00:14 10.2K
Праздничная закуска «Рaфаэлло»
3 days ago 00:00:45 1
Домашний хлеб на передовой
3 days ago 00:00:09 13.4K
Фруктовая идея к вашему стoлу!
3 days ago 00:00:20 1
Моемнт подготовки зала к мероприятию в Парк отеле “Орлиное гнездо“ Горячий ключ
3 days ago 00:00:50 3
Лента новостей Югры | Новости Югры`s Clip
3 days ago 00:01:23 10.6K
Любимые Рецепты - Кулинария | Домашние хитрости
3 days ago 00:00:07 39K
Удобное хранение сковородок на кyхне!
3 days ago 00:03:25 1
секрет печника
3 days ago 00:04:28 776
Топ10 Клипов о детях африканских жителей хадза из племени Хадзабе народа Африки