Flammekueche – “пылающий пирог” из Эльзаса с тремя начинками!

Tarte flambée, или flammekueche по-эльзаски что означает «пламенный пирог» один из примеров блюд, рожденных на стыке 2х кулинарных культур: простой и сытной Немецкой и тонкой, и изящной французской… Изобретение “огненного пирога” приписывают крестьянам местечка Кохерсберг (Kochersberg) на севере Эльзаса. И несмотря на то, что фламмкухен по своей идеологии похож на итальянскую пиццу – никакой связи с Италией у него нет. Его готовили в печах для выпечки хлеба из остатков теста, раскатывая его в тончайший слой, намазывали сливками или смесью сливок с творожным сыром, укладывали незатейливую начинку из лука и бекона и запекали в печи. ТЕСТО _______ ✔ 500 г муки ✔ 250-279 мл теплой воды (или пива) ✔ 50 мл рапсового масла (или другого рафинированного) ✔ 5 г сухих дрожжей (или 15 свежих) ✔ 8 г соли (1 ч.л) НАМАЗКА _________ ✔ 150 мл крем-фреша (crème fraiche) ✔ 50 г сливочного сыра (Fromage blanc) Ϩ