МУССОВЫЙ ДЕСЕРТ “КАРАМЕЛЬНОЕ НАСЛАЖДЕНЬЕ“ / “КАРАМЕЛЬ ЛӘЗІМІ“ МУССТЫ ДЕСЕРТ
#современныедесерты #муссовыедесерты #праздничныйстол #mikacake
РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА “КАРАМЕЛЬНОЕ НАСЛАЖДЕНЬЕ“
Для карамели нужно:
Сахар-песок - 50 гр
Сливки (33%) - 50 гр
Масло сливочное (82,5%) - 35 гр
Желатин - 2 гр
Вода - 10 гр
Для шоколадно-карамельного бисквита нужно:
Яйца - 60 гр
Сахар-песок - 50 гр
Мука пшеничная - 50 гр
Какао-порошок - 5 гр
Разрыхлитель - 2 гр
Карамель - 35 гр
Для карамельного мусса нужно:
Молоко - 125 гр
Сливки (33%) - 125 гр
Желтки - 60 гр
Сахар-песок - 60 гр
Ванилин - 5 гр
Желатин - 5 гр
Вода - 25 гр
Белый шоколад - 120 гр
Карамель - 100 гр
Сливки (33%) - 200 гр
Для кофейное креме нужно:
Кофе - 2 гр
Сливки (35%) - 50 гр
Молочный шоколада - 50 гр
Желатин - 2 гр
Вода -10 гр
Сливки (35%) - 50 гр
Шоколадные шарики - 20 гр
Для покрытия “глазурь” нужно:
Белый шоколад - 200 гр
Сливки (33%) - 200 гр
Вода - 15 гр
Сахар-песок - 240 гр
Глюк