Домашние полуфабрикаты / Homemade meat semi-finished products

The description is below. Здравствуйте. Думаю, всем знакома ситуация, когда из-за массы дел возвращаешься домой уставшей, голодной, а кушать-то и нечего. То есть, продукты имеются, но готовить что-либо сил уже нет. Жевать бутерброды? А вот и нет! На такие случаи я и заготавливаю в морозилке полуфабрикаты. Не из магазина - очень уж сомневаюсь в их качестве и составе. Делаю заготовки сама, когда есть свободная минутка, и точно знаю, что в их составе, сколько и какого сорта. Вот, передо мной тазик с фаршем. Что из него будет можно приготовить, не повторяясь? Долго не задумываясь, назову котлеты, тефтели и фрикадельки. Основа одна и та же - фарш. Специи тоже можно добавить одинаковые (а можно и разнообразить, перец щепоткой сыпать - не мешки грузить). Разница в наполнителях. Разделю фарш по тазикам, произвольно, без весов. Сегодня добавлю соль, смесь перцев, итальянские травы, мускат, натертый репчатый лук, одинаково в каждый тазик. А вот дальше идут различия: в котлеты и тефтели домешаю яйцо, по одному в каждый тазик. К будущим котлетам вместо хлеба добавлю и перемешаю овсяные хлопья, моим домашним такой вариант по вкусу. И обваливать их буду не в хлебных панировочных сухарях, а в кукурузных - раскатанных скалкой до крошки несладких кукурузных палочках. При жарке корочка получится более золотистой и аппетитно похрустывает. Но до жарки еще далеко, пока выкладываю обвалянные котлеты на пластиковую доску и отношу в морозилку, замерзнуть. В тефтели добавлю рис, хорошо его промыв. Сформирую шарики, выкладывая их на доску (специально искала пластик по размеру полки морозилки) и тоже отправлю замораживаться. А в фрикадельки ничего не добавлю, им ни к чему. Накручу микроколобки и, тоже на доске, потащу на мороз, закаляться. Через несколько часов (можно дать и сутки на замораживание) вынимаю доски из морозилки, перемещаю заледеневшие полуфабрикаты в пакеты (предпочитаю для этого пакеты с zip-замком) и возвращаю в холодильник уже в более компактном виде. Сложного ничего, отчасти даже напоминает конвейерное производство. Да время трачу, но не так уж много и в свободный день, а не тогда, когда устала до изнеможения или плохо себя чувствую. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. I think everyone is familiar with the situation when, due to a lot of things, you come home tired, hungry, and there is nothing to eat. That is, there are products, but there is no strength to cook anything anymore. Munching on sandwiches? No! For such cases, I prepare semi-finished products in the freezer. Not from the store - I really doubt their quality and composition. I make blanks myself when I have a free minute, and I know exactly what is in their composition, how much and what kind. Here, in front of me is a bowl of minced meat. What will be possible to cook from it without repeating? For a long time without hesitation, I will name cutlets, meatballs and meatballs. The basis is the same - minced meat. Spices can also be added the same (or you can diversify). The difference is in fillers. I will divide the minced meat into basins, arbitrarily, without weights. Today I will add salt, a mixture of peppers, Italian herbs, nutmeg, grated onions, equally in each basin. But then there are differences: I put an egg in cutlets and meatballs, one in each basin. To the future cutlets, instead of bread, I will add and mix oatmeal flakes, my family likes this option. And I will roll them not in breadcrumbs, but in corn - unsweetened corn sticks rolled out with a rolling pin to crumbs. When frying, the crust will turn out more golden and crunches appetitively. But it’s still far from frying, while I put the rolled cutlets on a plastic board and take them to the freezer to freeze. I will add rice to the meatballs, washing it well. I will form balls by laying them out on the board (I was specifically looking for plastic according to the size of the freezer shelf) and I will also send it to freeze. And I won’t add anything to the meatballs, they don’t need anything. I’m making micro-balls and, also on the board, I’ll put them to freeze. After a few hours (you can give a day to freeze), I take the boards out of the freezer, move the frozen semi-finished products into bags (I prefer zip-lock bags for this) and return them to the refrigerator in a more compact form. Nothing complicated, in part even resembles conveyor production. Yes, I spend time, but not much on a free day, and not when I’m tired to exhaustion or feel bad. I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.