Сегодня делаю питу / I’m making “pita“ today

The description is below. Здравствуйте. Звучит так экзотично - “пита“... Еще добиблейских времен рецепт хлеба из Ближнего Востока и Средиземноморья. А по сути - ничего ужасного или секретного. Очень похоже на один из рецептов толстого лаваша. Компонентов минимум, рецепт-то этого хлеба очень даже простонародный, как и лаваш, легкий в приготовлении и экономичный как все блюда серии “фолк“. Главное - затворять тесто именно горячей водой. Есть варианты рецепта с дрожжами, я же делаю сегодня без дрожжей, ближе к первоисточнику. ) Подсолнечное масло - 1 столовая ложка (чуть больше) мука -400 г соль -по вкусу горячая вода - до требуемой консистенции, ориентировочно около 300 мл. В муку вливаю масло, солю, частями добавляю горячую воду. Перемешиваю сначала лопаткой, чтобы не обжечь руки. Кода тесто остынет - домешиваю руками, при необходимости доливая воду. Оно должно получиться пластичным, однородным, в меру упругим и слегка липнущим к рукам. Оставляю тесто отдохнуть минут на 20-40 в мешке или в миске под пленкой вконтакт. Отдохнувшее тесто еще немного домешиваю руками, формируя продолговатую колбаску. Режу на небольшие части и каждую раскатываю скалкой до толщины примерно 6-8 мм. Тем временем у меня разогревается сухая, без капли масла, сковорода. Так же, насухую, и пеку питу, не забывая проворачивать ее на сковороде. Готова одна сторона - лопаткой переворачиваю на другую. По мере готовности еще первой стороны в толще питы образуются пузыри. Особенно активно они вздуваются поле переворачивания. Раздуться пита легко может раза в 2-3, в этом и состоит ее изюминка. В эту полости, срезав участок края готовой питы, можно положить любую начинку, так же как кладут в сувлакию или шаурму, только заворачивать ничего не нужно, карман из пропеченного тонкого хлеба уже заранее готов. А выбор начинки - на ваше усмотрение, тут простор для вариаций. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. It sounds so exotic - “pita“... A pre-biblical bread recipe from the Middle East and the Mediterranean. But in fact-nothing terrible or secret. Very similar to one of the recipes of the Caucasian flatbread “lavash“, its thick version. At least, the recipe for this bread is very simple, like pita bread, easy to prepare and economical as all dishes of the “folk“ series. The main thing is to close the dough with hot water. There are variants of the recipe with yeast, but I do it today without yeast, closer to the original source. ) Sunflower oil-1 tablespoon (slightly more) flour-400 g salt -to taste hot water - to the required consistency, approximately about 500 ml. I pour oil into the flour, salt, and add hot water in parts. I mix it first with a spatula, so as not to burn my hands. When the dough cools down, I weigh it with my hands, adding water if necessary. It should be plastic, homogeneous, moderately elastic and slightly sticky to the hands. I leave the dough to rest for 20-40 minutes in a bag or in a bowl under the vkontakte film. I knead the dough a little more with my hands, forming an oblong sausage. I cut into small pieces and roll each one out with a rolling pin to a thickness of about 6-8 mm. Meanwhile, I’m warming up a dry, oil-free frying pan. Also, dry, and bake pita, not forgetting to turn it in the pan. One side is ready - I turn it over with a spatula on the other. After the first side is ready, bubbles form in the thickness of the adept. They are particularly active in inflating the flipping field. Pita can easily inflate 2-3 times, this is its highlight. In this cavity, cutting off a section of the edge of the finished pita, you can put any filling, just as you put it in souvlakia or shawarma, only you do not need to wrap anything, a pocket of baked thin bread is already ready in advance. And the choice of filling is at your discretion, there is plenty of room for variations. Enjoy your meal. I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, and like. Thanks.