Неделя в маринаде - не зря! / Eine Woche in der Marinade - das nicht umsonst /A week in the marinade

Знаете, сейчас я могу утверждать: результат стоит затраченного времени! Вычищенная и вымытая куриная тушка неделю стояла на морозе, погруженная в маринад. В глубокий противень выкладываю слой картофеля дольками. Сверху кладу курицу, старательно обмазанную со всех сторон и внутри соусом: растительное масло - 1 столовая ложка соевый соус - 3 столовых ложки горчица - 1 чайная ложка хрен - 1 чайная ложка черный молотый перец - по вкусу паприка - 1 столовая ложка без горки чабрец - щепотка перетертые в одной ступке кунжут (1 столовая ложка) и кориандр (1 чайная ложка). Начиняю курочку маринованным луком (шинковать, обдать кипятком в ситечке, сахар - 1 чайная ложка, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовых ложки уксуса). Запекала сначала при небольшой температуре и под фольгой, чтобы мясо внутри пропеклось, затем при высокой и без фольги, до образования хрустящей коричневой корочки. Запах на кухне был умопомрачительный. А уж вкус - моё семейство наговорило кучу комплиментов. - - - (DE) Wissen Sie, jetzt kann ich sagen: Das Ergebnis ist die Zeit wert! Die geschälte und gewaschene Hühnerkarkasse stand eine Woche im Frost, eingetaucht in eine Marinade. In ein tiefes Backblech lege ich eine Schicht Kartoffeln in Scheiben. Ich lege das Huhn darauf, das von allen Seiten und innen mit Soße fleißig bestrichen ist: pflanzenöl - 1 Esslöffel sojasauce - 3 Esslöffel senf - 1 Teelöffel meerrettich - 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack paprika - 1 Esslöffel ohne Rutsche thymian ist eine Prise in einem Mörser gemahlener Sesam (1 Esslöffel) und Koriander (1 Teelöffel). Ich stopfe das Huhn mit eingelegten Zwiebeln (hacken, mit kochendem Wasser in einem Sieb übergießen, in einer Mischung: einweichen Zucker - 1 Teelöffel, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Essig). Zuerst bei niedriger Temperatur und unter Folie gebacken, damit das Fleisch innen gebacken wird, dann bei hoher und ohne Folie, bis sich eine knusprige braune Kruste bildet. Der Geruch in der Küche war überwältigend. Und es schmeckt - meine Familie hat viele Komplimente ausgesprochen. - - - (ENG) You know, now I can say: the result is worth the time spent! The cleaned and washed chicken carcass stood in the cold for a week, immersed in marinade. In a deep baking sheet, I spread a layer of potato slices. I put the chicken on top, carefully smeared on all sides and inside with sauce: vegetable oil - 1 tablespoon soy sauce - 3 tablespoons mustard - 1 teaspoon horseradish - 1 teaspoon ground black pepper - to taste paprika - 1 tablespoon without a slide thyme - a pinch of ground sesame seeds in one mortar (1 tablespoon) and coriander (1 teaspoon). I stuffing the chicken with pickled onions (chop, pour boiling water in a strainer, i keep in the mix: sugar - 1 teaspoon, 1/2 teaspoon salt, 2 tablespoons vinegar). Baked first at a low temperature and under foil, so that the meat is baked inside, then at high and without foil, until a crisp brown crust forms. The smell in the kitchen was mind-blowing. And the taste - my family said a lot of compliments. Telegram: Rutube: