Русский жульен / Russischer julien / Russian Julien
В Европе ТАКОЙ жульен не знают. Но это их проблемы. Идею крестьянского жульена мы заимствовали от пленных наполеоновских вояк, жалостливо пристроенных поварами. Адаптировали к нашим местным продуктам и получили нечто божественное. А в высокой кулинарии термином “жульен“ обозначают очень тонкую нарезку овощей для супов.
Курятина отварная - 500 г
луковица - 1 средняя
масло подсолнечное
черный перец и соль - по вкусу
шампиньоны - 250 г
сыр - 250 г
молоко - 200 мл
хорошо будут в жульене мускатный орех или корневой сельдерей.
Лук натираю, поджариваю вместе с накрошенным отварным мясом. Режу шампиньоны. Поджаренное мясо перекладываю в керамический горшок, а в сковороду высыпаю грибы. Их только перчу, но не солю. Через пару минут в грибы наливаю молоко и продолжаю тушить их, выпаривая лишнюю влагу. А пока грибы готовятся, натираю сыр. Смешиваю сметану, столовую ложку муки, соль и перец. Вливаю смесь к грибам на сковороде и продолжаю тушить. Когда содержимое сковороды загустеет, выложу его к курятине в горшочек и смешаю. Сверху посыпаю натертым сыром, но без перемешивания. Доготовлю все в духовке минут 5-6 и раложу по тарелкам.
- - -
(DE) In Europa kennt man einen SOLCHEN Julien nicht. Aber das sind ihre Probleme. Die Idee des Bauernjuliens haben wir uns von den gefangenen napoleonischen Soldaten geliehen, die bei uns als Köche gearbeitet haben. Wir haben das Rezept an unsere lokalen Produkte angepasst und es hat sich etwas Göttliches ergeben. Und in der hohen Küche bezeichnet der Begriff “Julien“ ein sehr dünnes Schneiden von Gemüse für Suppen.
Gekochtes Hühnchen - 500 g
zwiebel - 1 Medium
sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
champignons - 250 g
käse - 250 g
milch - 200 ml
es wird gut sein, Muskatnuss oder Wurzelsellerie in Julien zu haben.
Ich reibe die Zwiebeln, bräte sie zusammen mit dem zerkleinerten gekochten Fleisch. Ich schneide Champignons. Ich lege das geröstete Fleisch in einen Keramiktopf und gieße die Pilze in die Pfanne. Ich schenke sie nur mit Pfeffer, aber ich salze sie nicht. Nach ein paar Minuten gieße ich Milch in die Pilze und lösche sie weiter, indem ich überschüssige Feuchtigkeit verdampfe. Und während die Pilze gekocht werden, reibe ich den Käse ein. Ich mische Sauerrahm, einen Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer. Ich gieße die Mischung in eine Pfanne in die Pilze und koche weiter. Wenn der Inhalt der Pfanne verdickt ist, lege ich ihn in einen Topf zum Hühnchen und mische ihn. Ich streue mit geriebenem Käse darüber, aber ohne Umrühren. Ich werde alles für 5-6 Minuten im Ofen aufholen und auf Teller legen.
- - -
(ENG) In Europe, SUCH a Julienne is not known. But that’s their problem. We borrowed the idea of a peasant julien from captured Napoleonic soldiers attached by cooks. Adapted to our local products and it turned out something divine. And in high cooking, the term “julienne“ refers to a very thin slicing of vegetables for soups.
Boiled chicken - 500 g
onion - 1 medium
sunflower oil
black pepper and salt - to taste
champignons - 250 g
cheese - 250 g
milk - 200 ml
will be good in julienne nutmeg or root celery.
I rub the onion, fry it together with the crumbled boiled meat. I’m cutting champignons. I put the toasted meat in a ceramic pot, and pour the mushrooms into the pan. I only pepper them, but I don’t salt them. After a couple of minutes, I pour milk into the mushrooms and continue to stew them, evaporating excess moisture. And while the mushrooms are cooking, I rub the cheese. I mix sour cream, a tablespoon of flour, salt and pepper. I pour the mixture into the mushrooms in the pan and continue to simmer. When the contents of the pan thickens, I will put it in a pot with the chicken and mix it. Sprinkle grated cheese on top, but without stirring. I’ll finish everything in the oven for 5-6 minutes and put it on plates.
Telegram:
Rutube:
2 views
556
138
8 hours ago 00:55:24 1
Миллиарды на больных и бедных. Как ворует Татьяна Голикова
1 day ago 00:10:43 1
Больше КОКОТНИЦЫ не нужны!!! Жульен в блине. Новая подача жульена
2 days ago 00:02:29 123
Охота на воров — Русский трейлер (2018)
2 days ago 00:02:39 132
Охота на воров — Русский трейлер #2 (2018)
3 days ago 00:53:51 1
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | ПОЕЗД | Прохождение на русском часть 1
3 days ago 00:56:22 3
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Раскопки| Прохождение на русском часть 2
3 days ago 00:52:43 2
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Валим Вертушку | Прохождение на русском часть 5
3 days ago 00:32:23 1
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Вертолет | Прохождение на русском часть 3
3 days ago 00:56:28 1
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Разгадать загадку клинка | Прохождение на русском часть 4
3 days ago 01:22:05 2
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Длинная, интересная серия Прохождение на русском часть 6
3 days ago 00:49:07 1
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Длинная, интересная серия Прохождение на русском часть 7
3 days ago 00:52:52 2
Uncharted 2: Among Thieves (Среди воров) | Путь в Шамболу Прохождение на русском часть 8
4 days ago 00:16:13 2
УКРАЛ НОВУЮ СЕКРЕТНУЮ РАЗРАБОТКУ РУССКИЙ СУПЕРКАР ЛАДА ! - НОВАЯ БИТВА ВОРОВ В GTA 5 ONLINE
4 days ago 01:46:47 1
Вор Без Понятий Остросюжетный боевик про воров Крутой русский фильм 2017 на Россия TV
5 days ago 00:01:56 573
️Русская армия в 4 км от Мирнограда – украинская мэрия лихорадочно ворует на госконтрактах. Российская армия уже вплотную подошл
6 days ago 00:01:25 22
Декодер (2024) - русский трейлер
7 days ago 00:02:53 47
Вор 2024 – Трейлер русский
1 week ago 00:14:54 49
[АКАДЕМИЯ ПОРЯДОЧНЫХ ПАРНЕЙ] ПЛАГИАТ О КОТОРОМ ТЫ НЕ ДОГАДЫВАЛСЯ: КАК ЗАПАД ВОРУЕТ ПЕСНИ У РУССКИХ!
1 week ago 00:00:20 17
Гнида ворует велосипед в Калининграде
1 week ago 01:25:17 22.5K
вор
1 week ago 00:46:19 1
Поручения гильдии воров - The Elder Scrolls V Skyrim Special Edition (Подробное прохождение) #13
1 week ago 00:09:22 3
Русские воруют историю у древних Украинцев!
1 week ago 00:00:36 5
Мигранты воруют деньги бойцов СВО
1 week ago 00:12:39 5
ЖУЛЬЕН с грибами за 10 минут ВКУСНОТИЩЕ 👍 ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт жюльена - РАСКРЫВАЕМ ТАЙНЫ