Тесто фило - легко и просто / Filoteig ist einfach / Filo dough is simple
Первая ассоциация с названием - что-то архисложное, по секретному рецепту. Неправда!
Мука - 450 г
вода - 200 мл
яичные желтки - 3 шт.
масло подсолнечное - 2 стол. ложки
соль - 1/2 чайн. ложки
уксус 9% - 1 чайн. ложка
крахмал для посыпки.
Фило - самое первое, самое простое тесто человечества. Бездрожжевое и пресное, пригодное для приготовления множества видов выпечки, сладкой и несладкой.
К трем желткам добавляю уксус, соль, воду и подсолнечное масло. Размешиваю до растворения соли. Муку вношу частями, до нужной консистенции, точно 450 г не гарантирую. Вымешиваю до однородности, до плотности пельменного теста. Отправляю тесто на час в холодильник.
Отдохнувшее тесто скатываю колбаской и разделяю на кусочки. Скатаю из них шарики размером с теннисный мячик и держу под пленкой, чтобы не подсохли. Стол припыляю не мукой, а крахмалом. Шарики раскатываю до полупрозрачности листа, но можно просто растянуть руками. Листы теста храню, переложив пергаментом или пленкой, а можно обильно смазать их маслом.
Немного трудоемко, но просто. А интересного с этим тестом можно сделать много. ))
- - -
(DE) Die erste Assoziation mit dem Namen ist etwas Erzkompliziertes, nach einem geheimen Rezept. Das ist eine Lüge!
Mehl - 450 g
wasser - 200 ml
eigelb - 3 Stück.
sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
salz - 1/2 Teelöffel
9% Essig - 1 Teelöffel
stärke zum Bestreuen.
Filo ist der allererste, einfachste Teig der Menschheit. Hefe-frei, ungesäuert, geeignet für viele Arten von Backwaren, süß und ungesüßt.
Zu den drei Eigelb füge ich Essig, Salz, Wasser und Sonnenblumenöl hinzu. Ich rühre um, bis sich das Salz auflöst. Ich bringe das Mehl in Teilen auf die gewünschte Konsistenz ein, ich garantiere keinen Mehlverbrauch von genau 450 g. Ich knete, bis ich glatt bin, bis zur Dichte des Knödelteigs. Ich schicke den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.
Ich werde den ausgeruhten Teig mit einer Wurst rollen und in Stücke teilen. Ich rolle Bälle von der Größe eines Tennisballs aus und halte sie unter dem Film, damit sie nicht austrocknen. Ich bestreue den Tisch nicht mit Mehl, sondern mit Stärke. Ich rolle die Kugeln bis zur Durchscheinung des Blattes aus, aber Sie können sie einfach mit Ihren Händen strecken. Ich speichere die Teigblätter, indem ich sie mit Pergament oder Folie verschiebe, aber Sie können sie reichlich mit Öl einfetten.
Ein bisschen zeitaufwendig, aber einfach. Und es gibt viele interessante Dinge mit diesem Test, die Sie tun können. ))
- - -
(ENG) The first association with the name is something complicated, according to a secret recipe. It’s not true!
Flour - 450 g
water - 200 ml
egg yolks - 3 pcs.
sunflower oil - 2 tablespoons
salt - 1/2 teaspoon
vinegar 9% - 1 teaspoon
starch for sprinkling.
Filo is the very first, simplest dough of mankind. Yeast-free and unleavened, suitable for the preparation of many types of pastries, sweet and unsweetened.
To the three yolks I add vinegar, salt, water and sunflower oil. Stir until the salt dissolves. I bring the flour in parts, to the desired consistency, I do not guarantee exactly 450 g. Knead until smooth, until the density of the dumpling dough. I send the dough to the refrigerator for an hour.
I roll the rested dough into a sausage and divide it into pieces. I roll them into balls the size of a tennis ball and keep them under a film so they don’t dry out. I dust the table not with flour, but with starch. I roll out the balls to the translucency of the sheet, but you can just stretch them with your hands. I store the dough sheets by transferring them with parchment or film, or you can lubricate them abundantly with oil.
A little laborious, but simple. And you can do a lot of interesting things with this test.))
Telegram:
Rutube:
16 views
376
98
4 weeks ago 00:05:59 15
Вкусняшка из тонкого лаваша за считанные минуты! Рецепт удивил не только меня
1 month ago 00:21:50 19
МЕНЮ 🎄 ИЗ 10 БЛЮД НА ПРАЗДНЕЧНЫЙ СТОЛ🥓🥓🥩
1 month ago 00:01:08 54
Вкусная выпечка
1 month ago 00:01:08 245
Выпечка и десерты - Рецепты
1 month ago 00:01:08 56
Моя выпечка
1 month ago 00:01:08 39
Выпечка и десерты
1 month ago 00:01:08 354
Домашняя выпечка мечты
1 month ago 00:01:08 40
Домашняя выпечка: пироги и торты
1 month ago 00:01:08 53
Выпечка с любовью
1 month ago 10:48:49 27
[АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК ПО ПЛЕЙЛИСТАМ] АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК. ВЫУЧИМ 7000 АНГЛИЙСКИХ СЛОВ - ТОП 1000. УРОКИ АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА С НУЛЯ
1 month ago 00:02:40 1
Как в ubisoft connect проверить целостность файлов?
1 month ago 00:00:55 1.1K
Клип @recipes50kg
1 month ago 00:03:08 2.4K
Arknights Endfield: Beta-Test Трейлер
1 month ago 00:08:38 802
Шаверма в домашних условиях с мягкой пшеничной питой
1 month ago 00:29:03 75
STALKER 2 🔥+50% FPS БЕЗ ПРОБЛЕМ ✅ ЛУЧШАЯ ОПТИМИЗАЦИЯ: FSR 3, МОДЫ, СТАЛКЕР 2 НАСТРОЙКИ!
1 month ago 00:06:11 25.1K
ЖЮЛЬЕН
1 month ago 00:01:00 1
Фритюрница GFGRIL GFF-09
1 month ago 00:11:54 347
Английский язык с нуля до продвинутого. Практический курс по приложению English Galaxy. С1. Урок 15
1 month ago 00:01:26 63
Видео от Около ПП: кулинария и спорт
1 month ago 00:02:34 1
Ultimo - Quel filo che ci unisce - piano karaoke instrumental cover, testo
1 month ago 00:15:43 10.3K
ЭТО САМЫЙ СИЛЬНЫЙ ИГРОК РМ в Warface? Скилл тест НищетаРМ
1 month ago 00:13:24 7
[АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК ПО ПЛЕЙЛИСТАМ] АНГЛИЙСКИЕ СЛОВА НА ПРАКТИКЕ 221-230
1 month ago 00:03:14 1
[DSI Pictures] Canon Cinema EOS C100 VS Sony NEX FS-700 (Video Test)
1 month ago 00:00:59 1
КИШ С КУРИЦЕЙ, БРОККОЛИ И ГРИБАМИ Для теста: мука-300г яйцо-1шт слив масло-120г ледяная вода-3-4стл сахар-1чл соль-щеп Начинка