Здравствуйте.
Об авторстве на беляши спорят казахи, татары и башкиры. Но мы будем не спорить, а готовить, авторским правом сыт не будешь. )) Беляши из детства, вариант “как в СССР“.
Тесто:
мука - 500 г
соль - щепоть
сахар - 1 стол. ложки
дрожжи сухие - 1,5 чайн. ложки
вода - 200 мл
подсолнечное масло - 2 стол. ложки.
Начинка:
свинина и куриное филе ( “Я художник, я так вижу!“))) ) - всего 500 г
лук - 4 шт. небольших
черный перец, соль, паприка, базилик (или что по душе) - по вкусу.
Изначально беляши были довольно большими пирогами из жирной говядины или баранины с добавлением курдюка, с крупой (рис или пшено, как правило), а позже - и картошкой. И не закрытыми - вроде круглых расстегаев. А советский Общепит выработал стандарт привычных нам с детства закрытых небольших беляшей с чисто мясной начинкой, часто из свинины или ее смеси с говядиной.
Поностальгируем? Будет вкусно.
Тесто дрожжевое. Замесить - всего пара минут, не круто, и отставить его подниматься. Пока оно подходит - займусь начинкой. В первоисточнике она из рубленного и обжаренного мяса, но сегодня делаю фарш, мясорубку надо выгуливать. В получившийся фарш добавляю излюбленные специи, сегодня это черный перец, паприка, соль, базилик. Можно капнуть немного бульона, начинка не должна быть совсем сухой. А в перерыве успеваю еще обмять резво поднимающееся тесто. Да, в видео теста много, но только половина его пойдет на беляши, а вторая - на другие нужды.
Из пышного податливого теста скатываю толстую колбаску и отрываю от нее более-менее равные кусочки. Их расплющиваю в лепешки руками, без скалки. Как закончу с заготовками, начну сборку. На центр лепешки кладу щедро фарш, собираю края, заминаю горловину и вдавливаю ее внутрь. А потом этот шарик слегка сплющиваю в диск. Опускать в кипящее масло буду именно защипом вниз, чтобы он сразу запекся и не дал утечку сока. Обжариваю минут по 4-5 с каждой стороны. Аромат будоражит аппетит, хорошо еще, что пекутся беляши быстро. Домашние подтягиваются в кухню, влекомые запахом.
Получилось отлично. Поджаристая корочка, нежная пористая хлебная оболочка, сочное, но не капающая соком мягкая и душистая начинка. И со специями полный порядок. Уже и наелись, а рука сама тянется к блюду. ))
Приятного аппетита.
Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
8 views
266
74
2 weeks ago 00:00:41 1
Шокирующие детали о том, как дроны используют в терактах в России!
2 weeks ago 00:08:21 1
Добрые дела это и есть исповедание Бога перед людьми
2 weeks ago 00:03:07 1
В Иркутске убитую домашнюю собаку хозяева нашли рядом с объявлением о пропаже пса
2 weeks ago 00:03:39 1
Максим АРШАВИН - Бывшая (Official video 2024)
2 weeks ago 00:35:05 1
DIY / Как сшить поясную сумку - “бананку“. МК по пошиву + Выкройка.
2 weeks ago 00:03:20 1
Фронтовые коты.
2 weeks ago 02:28:34 1
Car-Manufacture\ Снова перестраичвваем завод\ чаасть №3
2 weeks ago 00:00:40 1
Ты теряешь 80% своей энергии из-за ЭТИХ привычек #усталость #энергия #личностныйрост
2 weeks ago 01:07:06 1
БОСНИЯ: Неуправляемая страна в центре Европы. Война, славянский ислам и 3 президента
2 weeks ago 01:25:22 1
Почему дети убивают? Сексуальное насилие. Буллинг и школьная травля. Василий Бейнарович / ШЕПОТОМ
2 weeks ago 00:31:02 1
Лукашенко - про Путина, Зеленского и Украину. Интервью телеканалу «Россия»
2 weeks ago 00:15:30 1
ПОМИДОРЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ
2 weeks ago 00:00:56 1
Всероссийская акция «Единой России» «Собери ребёнка в школу» в городской библиотеке № 3 города Сочи.
2 weeks ago 00:03:09 1
Ольга Арефьева и Ковчег “На хрена нам война“. “Живьем с Максом“
2 weeks ago 01:03:46 1
Зачистка британского населения только начало. Покорные обречены погибнуть.
2 weeks ago 00:04:02 1
Обход замедления YouTube в России, бесплатно, без VPN
2 weeks ago 00:00:00 1
Лукашенко: Потому что там грязно и запахи?! // Про недобор в вузы, доучивание и ИИ | ГЛАВНОЕ
2 weeks ago 00:11:10 1
Жил был Пёс | Советские мультфильмы
2 weeks ago 00:00:57 1
История о том как я начинал подтягиваться. #история #подтягивания #воркаут
2 weeks ago 00:05:38 1
Как удалить ФОН на видео без хромакея!
2 weeks ago 00:03:30 1
ЛЕСНИК (анимационный клип)
2 weeks ago 00:19:30 1
Коробка с машинками HOT WHEELS 2024 года - Nissan Skyline, Audi, BMW, Mercedes-Benz, Honda, DeLorean
2 weeks ago 00:32:23 1
Кто взорвал школу: правда Беслана. Главная тайна Кремля. Матери против Путина / МОЖЕМ ОБЪЯСНИТЬ
2 weeks ago 00:09:04 1
Служение любви в смирении. Проповедь о. Константина Корепанова ()