Когда на горы ложатся сумерки и уставшие мужчины возвращаются домой, кто с поля, кто с пастбища, кто из мастерской, над селами витает запах супа - кормильца надо кормить. И, часто, именно этого супа, такого неяркого на вид, без изысков и новомодных навороченных специй, но сытного и душистого. Он пахнет домом, он готовился так веками и, как ни странно, так и не получил какого-нибудь вычурно-псевдоэтнического названия. Он просто суп, суп из моего детства.
Рис - 1/2 стак.
чечевица - 1/2 стак.
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сушеная колбаса (или мясо) - сколько хочется.
Чечевицу ставлю вариться отдельно, она самая “долгоиграющая“ из продуктов. А пока чечевица готовится, занимаюсь остальными ингредиентами.
Колбасу можно класть в суп, просто порезав крупными кусками - это на усмотрение повара, она достаточно тонкая, проварится хорошо и бульон даст. А я порежу помельче, так мы любим.
После колбасы пришла очередь лука. Его можно покрошить, а я натираю на терке. Без лука суп не суп, а вот лук кусочками мои домашние не любят, привереды. Натираю его прямо в кастрюльку, куда ссыпала порезанную колбасу, и хорошо обжариваю их вместе, почаще помешивая. Масло не добавляю, в колбасе достаточно жира, ничего не пригорит. Когда мясо уже заметно поджарится, добавляю к нему резанную кубиками картофелину и, через пару-тройку минут, наливаю воду, теперь им предстоит повариться.
Пробую чечевицу - она почти готова. Альденте, как нынче модно говорить. Пора собирать суп в одной кастрюле. Колбасу с луком и картошкой, вместе с бульоном, выливаю к чечевице, туда же высыпаю промытый рис, который все это время замачивался в воде, тихо набухал и нетерпеливо ждал: когда же о нем вспомнят? А я и не забывала. Соль и черный перец добавляю по вкусу. Хотите добавить что-то еще из специй - да пожалуйста, было бы вам вкусно.
В принципе, можно все и сразу варить в одной кастрюле, просто учитывая время варки каждого продукта. Но тогда выпадают обжарка колбасы с луком, а это, как по мне, обедняет вкус супа.
Да: вместо сушеной колбасы можно брать любую другую, или мясо, хоть сушеное, хоть свежее - что есть, что нравится. Именно сушеная колбаса - это из моего детства, так привычнее и роднее. Сушить колбасу или мясо - многовековой способ мясных заготовок в тамошних краях, где зима непредсказуема, часто и не морозная, а ледник в камне копать как-то сложновато. Засушить в тени, без термообработки, без специй. Зато потом хоть жарить, хоть варить, хоть в пироги класть, что фантазия позволит.
Пробуем суп? Приятного аппетита.
Буду очень благодарна за ваши отзывы, если кто-то пробовал это блюдо приготовить, за ваши варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
1 view
227
70
44 minutes ago 00:00:49 1
⛔️Не ешь ИМБИРЬ в доставке роллов! Пока не узнаешь это... #еда #суши #роллы #доставка #лайфхаки
2 hours ago 00:05:16 1
ЧИМЧИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ - В 3-х литровой банке ❗ Самая вкусная капуста, пошаговый рецепт!
3 hours ago 00:11:36 1
Это Самое Вкусное Блюдо из Тыквы. Рецепт из тыквы Вас Покорит, Вы не пожалеете! Самый Вкусный Рецепт
4 hours ago 00:03:00 1
Вы обалдеете от вкуса этих бутербродов/горячие бутерброды в духовке
5 hours ago 00:18:39 1
Мои ХИТРОСТИ - 10 блюд ИЗ ОДНОЙ запеченной КУРИЦЫ!
6 hours ago 00:10:06 1
До зимы не остаётся ни одной баночки! Баклажаны как грибы на зиму! Простой и быстрый рецепт!
6 hours ago 00:04:06 1
В сезон тыквы обязательно готовлю этот ТЫКВЕННЫЙ СУП ☆ Очень вкусный Тыквенный суп пюре со сливками
7 hours ago 00:09:00 1
Состав Energy Diet (Энерджи Диет)
7 hours ago 00:10:26 1
🍅ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ❗ Самый ВКУСНЫЙ РАССОЛ 📌💯 ПОМИДОРЫ с МЁДОМ❗ Без Стерилизации ❗
8 hours ago 00:14:33 1
КВАСИМ буряк ( свеклу) ДЛЯ БОРЩА
9 hours ago 00:03:49 1
Яблочный пирог который тает во рту! Просто и очень вкусно!
9 hours ago 00:02:36 1
Зимой открыла Баночку и все АХНУЛИ какая ВКУСНОТА! Просто БАНОЧКУ ОТКРЫВАЮ и БОРЩ ГОТОВ!
9 hours ago 00:02:51 1
Готовлю 20 БАНОК и еще не хватает! Универсальная ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ на Зиму: в салаты, в борщ и т.д
9 hours ago 00:18:14 1
Зимой вкуснее, чем летом! СУПЫ в банке - 5 рецептов! 15 МИНУТ вместо 2 часов! Заготовки НА ЗИМУ
11 hours ago 00:06:35 1
Такая ВКУСНОТА из КАБАЧКОВ просто НЕВОЗМОЖНО оторваться! Как СЫТНО накормить семью! ПИРОГ из КАБАЧКА
11 hours ago 00:03:01 610
ЛУЧШЕ ЭТОГО НЕ ЗНАТЬ! Как варят РИС в доставке РОЛЛОВ | Как сварить РИС ДОМА
11 hours ago 00:00:31 2
Грибной суп на белом вине
12 hours ago 00:02:21 123
Вкусный СУП-ГОЛУБЕЦ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ за 40 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!
13 hours ago 00:18:20 1
КУРИЦА! ТРИ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА на сковороде! Очень вкусно!
13 hours ago 00:00:31 89
Подслушано Вязники
13 hours ago 00:28:53 1
Самые Вкусные И Простые ОНИГИРИ | Рыбный Суп, Говядина, Курица и Бургеры !
13 hours ago 00:02:52 1
Салат с копченой курицей и ананасами
14 hours ago 00:02:32 109
ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ. Простые продукты и восхитительный вкус! Рецепт от Всегда Вкусно!
14 hours ago 00:19:07 1
#СУП ЗА 10 #МИНУТ!! #ДВЕ САМЫЕ #ВКУСНЫЕ #СУПОВЫЕ #ЗАПРАВКИ НА #ЗИМУ💯 #ЩИ И #БОРЩ 🔥🔥