Торт Птичье молоко Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

❤ Торт «Птичье молоко» ⠀ ✅ Для бисквита: - 2 яйца комнатной t - 60 г сахара ванилин - 30 г муки - 10 г какао - 10 г крахмала - 100 мл молока для пропитки ✅ Для начинки: - 300г сыра 5% - 200мл холодных сливок 33% (минимум 12ч к приготовлению должны быть в холодильнике) - 200г сгущенного молоко - 20 г желатина 100 мл молока ✅ Для глазури: - 80 г шоколада 20 г масла ⠀ ✅ Бисквит: ️Яйца с сахаром и ванилью взбить миксером до пышной светлой массы. Добавить просеянную муку, какао, крахмал и перемешать лопаткой. Перелить в форму застеленную пергаментом и выпекать при 180/~30мин. Готовность проверить деревянной палочкой - должна быть сухая. ️ ️Тогда обрезать по краям бисквит, вынуть из формы и охладить. Разрезать на две части и каждую пропитать горячим молоком. ✅ Начинка: ️Желатин залить холодным молоком, перемешать и оставить для набухания. ️Очень холодные сливки взбить до пышной массы. Сыр и сгущенку пробить блендером и сюда добавить растопленный импульсами по 5-6сек желатин с молоком(только не перегрейте, потому что потеряет свои свойства) и снова пробить блендером. ️Переложить все в глубокую мисочку, добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать. ✅ Сборка тортика: ️собирать в закрытой форме, в которой выпекали бисквит, так как на видео, и оставить в холодильнике на 4-5ч. ️ ️ Тогда снять с форму, нагрев бока горячим феном (чтобы желатиновая масса хорошо отстала) и полить растопленным шоколадом с маслом. ️оставить еще на 1ч для застывания шоколада. ⠀ Приятного аппетита!♥ ⠀ Ист: viktoria__cooking