Торт Лимонно-шоколадный ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Торт “Лимонно-шоколадный“ 🎂🍋😍 ✅ Бисквит: 💥 5 яиц С1 💥 120г сахара 💥 95г муки 💥 30г какао 💥 40г сливочного масла 💥 10г разрыхлителя 1. Яйца взбить с сахаром до светлой пышной пены. 2. Просеять муку, какао, разрыхлитель. Всыпать во взбитые яйца, перемешать (недолго ) лопаткой. 3. Влить растопленное масло, перемешать. 4. Вылить в формы (не важно, какого диаметра) высотой 4-6 см. Выпекать 40 минут при t 160. 5. После выпекания достать из форм, завернуть в пленку, убрать в холодильник до остывания. ✅Лимонный мусс: 💥 Цедра 1 лимона 💥 Сок 1 лимона (50г) 💥 50г сахара 💥 3 желтка 💥 7г желатина 💥 100г белого шоколада 💥 120г сливок 33% 1. Замочить желатин, взбить сливки. 2. Соединить цедру, сок, сахар и желтки. Нагреть до загустения, не кипятить. 3. Добавить шоколад, перемешать. 4. Добавить отжатый желатин. 5. Пробить блендером. 6. Добавить взбитые сливки, вылить в кольца, убрать в холодильник на 30-40 минут. ✅ Мусс из молочного шоколада: 💥 40г молока 💥 50г молочного шоколада 💥 5г желатина 💥 80г сливок 1. Замочить желатин, взбить сливки. 2. Соединить горячее молоко и шоколад, перемешать. 3. Добавить отжатый желатин. Если не растворился - аккуратно подогреть до растворения. 4. Соединить со взбитыми сливками. 5. Вылить в кольцо, убрать в холодильник на 30-40 минут. ✅ Пропитка: молоко сахар. ✅ Крем: 💥 200г молочного шоколада 💥 120г сливок 💥 150г творожного сыра 1. Соединить шоколад и сливки, нагреть, объединить. Охладить 1 час в холодильнике. 2. Отправить в миксер, взбить пару минут. Добавить сыр, перемешать до объединения. Сразу использовать. От: Tapioka Cake