Видео канала COOLинарная ПРОпаганда. Сочные домашние сосиски. Как приготовить сосиски по ГОСТу.

Рекомендую белорусский магазин Заказ книги - Термощуп, который вы видете в ролике - Обзор колбасного шприца - Ссылка на горизонтальный колбасный шприц - Ссылка на вертикальный колбасный шприц - Ссылка на весы для пряностей Говядина 500г Свиная грудинка полужирная 500г Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% 22г Сахар 2г Цитраты 5г Перец черный или белый 1,3г Душистый перец 0,8г Мускатный орех 0,65г Вода ледяная 200-250мл Основные этапы Внимание! С момента добавления соли до окончания набивки температура сырья не должна превысить 12ти градусов! Говядину и свинину пропустить дважды через мясорубку с решеткой 2-3мм, добавить нитритную соль, вымешать до белых нитей, оставить на просолку на 12-24 часа при температуре 0… 4 градуса. К просоленному фаршу добав