Корейская кухня: Закуска из папоротника с соевым соусом

Закуска из папоротника с соевым соусом – это вкусное угощение из кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Это блюдо можно приготовить из свежего, или сушеного, или соленого папоротника. Мы будем использовать соленый. Такой продукт нужно перед использованием вымачивать в воде несколько часов, при этом несколько раз меняя воду. Это снизит уровень соли. Папоротник очень любим и в странах Юго-Восточной Азии, и у нас на Дальнем Востоке. У него приятная нежная текстура, тонкий вкус и аромат, который многим напоминает грибной. Папоротник часто используют в холодных закусках и салатах, кроме того, его тушат, обжаривают в блюдах стир-фрай, добавляют в супы. Побеги папоротника замечательно сочетаются по вкусу с мясом, овощами и грибами. Из приправ отлично подчеркнут вкусовые качества папоротника соевый соус, кунжутное масло, лук, чеснок, перец чили. Закуска, рецепт которой мы расскажем ниже, очень проста в приготовлении. Подготовленный папоротник быстро обжаривают с овощами и приправами с добавлением сое