Как коптить сало, мясо горячего копчения в домашних условиях

Как коптить сало, мясо горячего копчения в домашних условиях. Наиболее нежное и вкусное копченое сало получается из корейки. Перед копчением сало необходимо засолить. Лучший результат при копчении получают, когда поддерживают медленное горение — тление горючего материала, обеспечивая тем самым густой дым. При горячем копчении продукты обрабатываются горячим дымом сравнительно короткое время —. продолжительность копчения зависит от вида продукта и способа копчения.