Этот японский тортик обладает изысканным вкусом и видом. В составе торта шоколадный бисквит, прослойка безе, малиновый слой и крем на белом шоколаде.
Хотите покорить сердца своих гостей, приготовьте этот японский шедевр!
Ингредиенты на бисквит:
110 г мука
25 г какао порошок
0.5 ч.л. сода (3 г)
щепотка соли
1 яйцо (50-55 г)
90 г сахар
130 г молоко
55 г растительное масло
0.5 ст.л. уксуса
Форма диаметром 20 см.
Приготовление:
Смешать и просеять сухие ингредиенты (муку, какао, соду, соль). Яйцо взбить с сахаром до пены. Добавить молоко и растительное масло хорошо перемешать. Добавить сухие ингредиенты, хорошо перемешать миксером до однородности. Влить уксус и снова перемешать.
Выпекать в разогретой до 160 С духовке в режиме вер/низ без конвекции в течении 40-45 мин. Верх бисквита накрыть пищевой фольгой, тогда бисквит не потрескается при выпечки.
Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Безе
2 белка (70-75 г)
90 г сахар
0.5 ч.л. лимонный сок
Приготовление:
Нарисовать на пергаменте круг диаметром 20 см. Белки взбить до пены. Затем, продолжая взбивать, ввести постепенно - дождиком сахар. Взбить всё вместе до пышной плотной устойчивой массы. Ближе к концу добавить лимонный сок. С помощью кондитерского мешка отсадите меренгу по ранее нарисованному кругу.
Оставшееся безе отсадите для украшения. Выпекать безе при температуре 120-110С первые 30 мин., потом на 90-100 гр. ещё 2 часа, после этого духовку выключить и оставить безе в ней на ночь.
Ягодный конфитюр:
150 гр. сливочного масла
200 г малина
10 г кукурузный крахмал
30 г сахар
Приготовление:
Масло нарезать кубиками, чтобы оно постояло и размягчилось быстрее. Кукурузный крахмал и сахар смешать, высыпать в сотейник, добавить большую часть малины. Поставить на огонь. Довести до кипения. Масса должна в итоге загустеть, крахмал стать прозрачным. Добавить оставшиеся 50 гр. малины, аккуратно перемешать и сныть с огня. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
Крем
250 г молоко
2 желтка (35 г)
12 г кукурузный крахмал
10 г сахар
190 г шоколад
150 г сливочное масло 82% (жирность важна!)
ваниль (по желанию)
Приготовление:
Крахмал смешать с сахаром, добавить щепотку соли и желтки, перемешать венчиком. При постоянном помешивании влить горячее молоко. Поставить сотейник на плиту, довести массу до загустения на среднем огне, помешивая. Проварить после кипения интенсивно помешивая на слабом огне 0,5 мин. В горячий крем добавить белый шоколад, размешать до однородности. Крем накрыть пленкой в контакт и остудить.
Взбить размягченное сливочное масло. Продолжая взбивать, по ложке добавить заварную основу крема комнатной температуры. Должен получиться нежный однородный крем. Собирать торт необходимо сразу после приготовления крема.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Безе подровнять, при необходимости, под размер торта. Шапочку от бисквита измельчить в блендере и использовать для декора далее.
Корж пропитать молоком, промазать кремом, сделать бордюр и выложить внутрь малиновую начинку. Затем снова прикрыть малину кремом, положить безе, затем крем и бисквит. Сверху и по бокам покрыть торт кремом. Поставить его не на долго в холодильник.
Украсить торт по бокам крошкой, а сверху кусочками сублимированных ягод и свежей малиной (можно также использовать безе)
Готовый торт убрать в холодильник на пару часов для стабилизации.
Приятного чаепития!
#сладостидлярадости
20,951 views
368
80
2 hours ago 00:17:09 1
Без формочек! Из 1 теста 10 сортов РОЖДЕСТВЕНСКОГО Печенья ! Очень вкусно и быстро!
2 days ago 00:03:05 9
Мини-пицца или горячие бутерброды 🥪
2 days ago 00:03:41 16
Тонкая пицца на лаваше, просто объеденье!
2 days ago 00:03:32 5
Пицца - Багет, Отличный Перекус! Быстро и Вкусно!
2 days ago 00:05:41 52
Рулет из крабовых палочек, закуска на все 💯, много, вкусно, красиво!!!
3 days ago 00:05:29 1
Японский хлопковый чизкейк
3 days ago 00:03:23 1
Японские пуховые булочки на молоке
3 days ago 00:04:56 1
ЭТОТ БИСКВИТ ПРЕВЗОШЕЛ ВСЕ МОИ ОЖИДАНИЯ! 🌸ХЛОПКОВЫЙ БИСКВИТ КАСТЕЛЛА🌸Castella sponge cake
3 days ago 00:01:10 29.1K
Пышные “Японские панкейки“ на завтрак 🔥 Вкусные... 😋❤ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
5 days ago 00:04:57 1.2K
Ленивые роллы или Суши торт - самый простой рецепт
6 days ago 00:01:25 3
Кулинария. Моя поваренная книга рецептов
2 weeks ago 00:03:15 192
Японский язык и Япония
2 weeks ago 00:14:39 1.4K
Honda StepWGN на турбо - ошибка инженеров Хонда?😨Зачем 1,5л + турбина?🤨Степан уже не ТОрТ?
3 weeks ago 00:02:02 313
Японский закусочный суши-торт
3 weeks ago 00:26:22 355
Японский VLOG. Часть 7 │Нара и Киото 🇯🇵
3 weeks ago 00:16:39 357
Аудиокабели “Петрик Аудио“ в системе за 25 миллионов
3 weeks ago 00:13:22 33
26 ноября. День в истории.
4 weeks ago 00:13:47 354
ЧёЗаНа #3
4 weeks ago 00:14:06 4
[YUMMY YAMMY] Торт, испеченный 23 раза? 23-слойный торт-дерево в японском стиле «Баумкухен».
1 month ago 00:36:10 2
Тут живут и работают привидения ► [Chilla’s Art] Night Security | 夜間警備 #1
1 month ago 00:45:06 11.9K
Текслер подвел итоги работы партии в 2024 году — смотрите в итоговом выпуске новостей
1 month ago 00:21:48 599
Toyota Crown 210 уже НЕ ТОрТ???😱Рассказываю правду о владении! Почему люди покупают Crown?🤔Зачем?!
1 month ago 00:01:52 3
Распаковка посылки😱 Три коробки с лучшими витаминами DHC, коллагеном из Японии 🇯🇵 и не только.