Булочки с яблочной начинкой. Начинка с корицей, как же это ароматно!

Булочки из сдобного теста, с невероятно привлекательным ароматом яблок и корицы – заведомо выигрышное сочетание. Готовые булочки мелкопористые, супермягкие, с изобилием семян кунжута. Кунжут подзолотился в духовке и издаёт великолепный ореховый аромат и похрустывает. ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка • Яблоки – 800 гр (чистый вес) • Сахар – 3 стл • Масло сливочное – 70 гр • Корица – 1 чл • Вода – 1 стл Тесто • Дрожжи – 2 чл • Мука пшеничная – 500 гр • Соль – 0,5 чл • Сахар – 5,5 стл • Ванилин – 1 чл • Масло сливочное – 50 гр (растопленное) • Масло растительное – 1 стл • Молоко – 320 гр • Яйцо – 1 шт • Водка – 1 стл Дополнительно • Мука – 4 стл • Яйцо – 1 шт • кунжут – 2 стл Поместить все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки. Включить программу для приготовления сдобного теста. По окончании работы программы хлебопечки, тесто не доставать, дать тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто прекрасно подходит. Для замеса вручную смешать все сухие ингредиенты, добавить сливочное масло, растительное масло, теплое молоко, яйцо. Замесить тесто, поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Затем тесто обмять и еще раз поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Приготовить начинку: яблоки нарезать кубиками, прямоугольниками. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Потушить 6 минут с момента закипания, под крышкой. Добавить сахар, корицу и перемешать. Начинку остудить. Тесто переложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Поделить тесто на 12 частей. Порционные кусочки теста раскатать в прямоугольник размером, примерно, 13 х 18 см. Начинку поделить на 12 частей. На раскатанный пласт теста положить начинку, закрыть её верхнеё 1/3 частью теста. Край скрепить, начинку распределить. На нижнем крае теста сделать надрезы посередине, не дорезая до края теста. Накрыть нижним краем теста сформированную верхнюю часть с начинкой. Заготовки булочек разместить на противне. Поставить в теплое место на 40 минут и подождать, когда тесто увеличится в объеме. Духовку разогреть до 180 градусов. Яйцо взбить. Смазать заготовки булочек яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 180 градусов, с конвекцией в режиме «верх – низ», на среднем уровне 13 минут. Ориентироваться по своей духовке. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!! Всем мира, бодрости духа и благополучия!