Специальная смесь и закваска. Рецепт любого сыра. Сейчас идет производство российского. Участники регионального этапа конкурса сыроваров на экскурсии в торговом доме “Майма Молоко“.
В мире более 2000 сортов сыра. Здесь выпускают десятки наименований: наряду с традиционными голландским, сметанковым и сулугуни матрешки скаморцы и шарики белпер кнолле.
А вот как как делать традиционный алтайский курут, но с современным вкусом - знает Андрей Мехов из Камлака. Это основное направление его крестьянско-фермерского хозяйства и сырного цеха. Собирал рецепты и сравнивал закваски из разных сел. Пришел к выводу: чтобы сейчас курут пользовался популярностью, нужно подсластить и смягчить классический национальный сыр.
Конкурсанты прошли всю цепочку производства. В первом региональном этапе участвуют 6 сыроваров из Майминского и Шебалинского районов.
Далее конкурсные испытания. Первое - теоретическое задание. Температура нагревания сыров, чем производится раскисление, размер зерна, действия при внезапном отключении света в сыродельне. 25 вопросов и 45 минут. Наконец, практическое задание - дегустация.
Дегустационный лист и 5 образцов. Сорт сыра необходимо определить по запаху, вкусу и внешнему виду. На кону путевка на всероссийский этап и возможность выиграть от 300 тысяч до миллиона. И звание лучшего в профессии.
Финал состоится в Самаре уже в июле. Победителем республиканского конкурса стала Любовь Хмелева, сыровар “Майма Молоко“.
Ольга Усольцева
1,481 view
8
2
3 months ago 01:15:34 1
Елена Кириченко “Сильная позиция в отношениях. “Овечки“, “Волчицы“ и “Львицы“
3 months ago 00:00:12 1
Что может быть лучше для комфортной учебы - работы или про... ч...r - ваш выбор! MacBook Air предлагает великолепное сочетание стильног.mp4
3 months ago 01:11:44 1
[aevgeniya] АРСЕН МАРКАРЯН – Даже Я не Могу ПОБЕДИТЬ ЖЕНЩИНУ
3 months ago 00:06:44 1
Китай историческое наводнение! Грода уходят под землю на три метра и продолжает опускаться
3 months ago 00:00:00 1
Как принимать ЧАГУ правильно. Польза и вред ЧАГИ (БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ)
3 months ago 00:28:36 1
Нужны ли нам стельки?
3 months ago 00:12:35 1
Почему Нью-Йорк лучший город для жизни в США?
3 months ago 00:30:09 1
30 лет не могла вылечить грибок. Помогло только это средство!
3 months ago 00:03:41 1
Трейлер к вебинару “Подбор комнатных растений“, 2021
3 months ago 01:15:39 1
ЛУСИНЕ ХАЧАТРЯН: Почему у хороших людей рождаются ОСОБЕННЫЕ ДЕТИ?
3 months ago 00:04:15 1
ВЫБИРАЕМ ТОП 1
3 months ago 00:00:00 1
Исследуем новый регион Аляска, Юкон, Таймыр? выбираем вместе на стриме в игре SnowRunner
3 months ago 00:03:18 508
В Москве определились лауреаты премии «Золотая маска»
3 months ago 00:22:42 1
Как выбрать товар для Wildberries? Как это делаю Я - Ольга Кащева, селлер WB