Готовить её нужно совершенно иначе и по отдельности. Грудки - жарить на сковороде, вытапливая жир и доводя мясо до прожарки Rare, максимум Medium Rare, чтобы оно осталось мягким и сочным. Ножки - наоборот, медленно томить в утином же жиру по технике конфи, чтобы мясо само отходило от костей и полностью размягчилось.
🎄 Но утка - это не только еда, но и ритуал. Да и масштабировать легко: запечь две или три утки ненамного сложнее, чем одну, а попробуйте-ка нажарить утиных грудок на 10 человек - так, чтобы подать всё одновременно, да ещё и поймав верную степень прожарки?..
Поэтому вчера на мастер-классе я готовил утку, но не обычным способом, который безнадёжно высушивает грудку, а запекал 6 с лишним часов при невысокой температуре.
Результат - на видео выше. Хрустящая кожа и сочное мясо, которое можно в буквальном смысле разделывать руками, идеально сочетается с мандариново-вишнёвым соусом - его, кстати, можно приготовить заранее, а потом лишь разогреть.
Сам мастер-класс с рецептом и всеми нюансами уже опубликован в Закрытом Клубе “Умная кулинария“. До 21 декабря вы можете присоединиться к Клубу по специальной цене, получить несколько бонусов и принять участие в новогоднем розыгрыше призов, среди которых любой курс на ваш выбор и новогоднее меню, которое я составлю персонально для вас и по вашему запросу.
🍀 Изучайте программу и записывайтесь тут:
467 views
828
280
4 days ago 00:01:02 1.7K
Мои любимые рецепты ♥
4 days ago 00:15:52 74
Утка в маринаде, запеченная в духовке. Полноценный обед или ужин с овощным гарниром.
4 weeks ago 00:03:01 100
Утка в маринаде по-пекински.
4 weeks ago 00:04:29 86
Утка с яблоками в ароматных приправах. Утка приготовлена в духовке.
1 month ago 00:17:22 555
Шашлык в керамике: 2 метода, 2 вида мяса. Сравниваем прямой и обратный методы обжарки в Primo XL.
2 months ago 00:01:00 411
Рецепты | Соленья | Закрутки
2 months ago 00:02:00 106
[Быстрые рецепты на каждый день ] Нежная утиная грудка с апельсиновым соусом
2 months ago 00:11:12 1
Как приготовить сочную запеченную Утку с яблоками на Новый год и Рождество. Вкусная утка в духовке.
2 months ago 00:00:18 84
Видео от КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ•Рецепты
2 months ago 00:03:01 266
Ужин без возни с необычным гарниром. Ленивый обед без заморочек. Все смешал и готово
2 months ago 00:28:25 964
Запекание целиковой и порционной птицы | Готовим с
2 months ago 00:05:50 8
Салат с утиной грудкой и апельсинами
2 months ago 00:05:23 4
Теплый салат с утиной грудкой, грушами и сыром камамбер
2 months ago 00:21:44 5.9K
Индюк запеченный
2 months ago 00:01:00 1.2K
Запекаем утку к празднику!
2 months ago 00:02:51 2
Салат с утиной грудкой, черешней и яблоками
2 months ago 00:00:58 9
Одна хорошая подруга научила запекать утку по Пограничному с апельсинами и грушей #shorts
3 months ago 00:05:28 1
When I wanted to ROLL / Когда захотелось РОЛЛ
3 months ago 00:02:02 1
Сочная утка в духовке.Как правильно запечь утку
3 months ago 02:36:42 1.2K
ХОРОШЕЕ НАЧАЛО
3 months ago 00:17:42 1
Готовим вкусное блюдо из баранины и жареная курица на ужин. Блюдо в казане на костре
3 months ago 00:03:26 210
Запеченная утка в гранатовом соке. Рецепт на новый год от бар Connemara Сastle
3 months ago 00:04:43 1
Запекаем утиные грудки с яблоками и апельсинами в фольге