Мороженое Крем Брюле

Что такое крем брюле? Не каждый, кто пробовал только магазинное мороженое, поймет, что речь о тонком и легком чуть карамельном вкусе сливочного десерта с карамельной корочкой. А если использовать правильный рецепт, технологию и продукты, то и ваше мороженое будет таким же вкусным с превосходной шелковой текстурой! Уже захотелось? Тогда давайте вместе готовить! Задавайте вопросы, пишите в комментариях, какие рецепты вам были бы интересны в моем исполнении и я буду стараться воплотить в жизнь! РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО КРЕМ-БРЮЛЕ: Молоко 3,2% 400 мл Сливки 33-35% 280 мл Сухое молоко 50 гр Сахар 120 гр Инвертированный сахар 20 гр Сироп глюкозы 30 гр Желток 100 гр 1. В сотейнике смешать молоко, сливки, инвертный сахар, глюкозу и сухое молоко, довести до кипения. В отдельном сотейнике сделать сухую карамель. 2. Деглазировать карамель сливочной массой (ввести в карамель сливочную массу) и хорошо объединить. 3. Полученную смесь остудить до 85С и смешать с желтками, постоянно помешивая (необходимая температура 83-84С). 4. Процедить в контейнер и оставить в холодильнике на 12 часов для созревания. 5. Установить насадку мороженица () и готовить мороженое примерно 30 минут ( /- до желаемой текстуры). Хранить мороженое в морозильной камере при -18С до 1 месяца. Рекомендуемая температура подачи 11С. О кухонной машине Kenwood Cooking Chef XL и бонусах читайте на нашем сайте Указывайте наш промокод thechefru при покупке, чтобы получить дополнительные бонусы :)