Рецепт белкового крема на сухом белке для цветов ручным миксером. Белково заварной крем на альбумине

Крем делала ручным миксером Bosch 450Вт. ======= Это видео снято для МК “Кремовая флористика, сезон 4“. Видео-рецепты и некоторые уроки по цветам мы публикуем в открытом доступе здесь, на нашем YouTube-канале. Подробнее о четвертом сезоне: Все наши МК: Наш инстаграм: ======= Ингредиенты: - Альбумин (сухой яичный белок) 10г. - Вода 65г. (Можно использовать сырой яичный белок. Возьмите 75г.) Для сиропа: - Сахар 200г. - Лимонная кислота на кончике чайной ложки. - Вода 40г. Примечание: если крем получится недостаточно плотным - измените пропорции альбумина. Например, 15г альбумина 60г воды. Смеси сейчас разные, с разной способностью к сбиванию. Итоговый вес смеси должен быть 75г для ручного миксера. Я развела в пропорциях между 1:6 и 1:7 (альбумин 10г, вода 65г). 1. Смешиваем альбумин с водой, тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.