Сардельки дома. Простой рецепт без заморочек

Делаем сардельки дома. Рецепт: Ингредиенты: бедра Куринные 400 гр окорок свиной 600 гр сало свиное 150 гр Растительное масло, 150- 200 мл Вода – 300-350 мл Нитритная соль (9 гр) Поваренная соль (9 гр) Специи на ваш вкус я взял смесь перцев 3 гр кориандр 2 гр чеснок сушенный - 3 гр Фосфат пищевой – 3 гр Любая натуральная или искусственная оболочка Приготовление Мясо для создания фарша (эмульсии) не должно нагреваться в процессе измельчения выше 15 град. Режем мясо на кусочки и измельчаем в мясорубке на самую маленькую решетку. шпик режем маленькими кубиками. Помещаем фарш в пакет, формируем тоненький пласт и убираем минут на 30-40 в морозилку. Шпик так же ложем в пакет и убираем в морозилку Подмороженный фарш загрузить в блендер, насыпать поваренную нитритную соль и фосфат, добавить воду и растительное масло. Если у вас блендер не профессиональный как у меня, то лучше разделить фарш на 2 части, чтобы не сгорел блендер!!! измельчаем в блендере фарш до состояния эмульсии (очень густой сметаны, чтобы с ложки не падал) Фарш набить в оболочку, перевязать на сардельки, размер на ваше усмотрение! Включаем духовку на 55-60 гр и кладем туда сардельки. При достижении в сардельке 42гр включаем духовку на 90 гр и обжариваем до 60 гр внутри колбасок. Затем на низ духовки помещаем противень или сковороду с крутым кипятком, убавляем температуру в духовке до 80 гр и варим наши сардельки до 70 гр внутри. Резко охлаждаем. Поместив в ледяную воду на 20-30 минут. Сардельки готовы! Сардельки хранить в морозилке!!! Перед употреблением разогреть!! Приятного аппетита