Ржаной хлеб на ржаной закваске. Деревенский.

Необычный вкус у этого хлеба. Клюква придаёт сладости хлебу, а кардамон - пикантности. Вкуснооо 😋😋 ОПАРА : 10 гр ржаной закваски 70 гр воды 70 гр ржаной муки ТЕСТО : Вся опара 285 гр тёплой воды (если у вас цельнозерновая мука. Я налила 278 гр, у меня обдирная мука) 15 гр мёда или сахара 304 гр ржаной муки 42 гр ржаного солода 8 гр кардамона 8 гр соли 100 гр клюквы(предварительно замоченной в кипятке на пару минут, и откинутой в сито) Клюкву бросаем в тесто в конце замеса. Пусть тесто постоит минут 15. Формуем хлеб мокрыми руками, укладываем в форму для выпечки, заглаживаем поверхность хлебной заготовки, посыпаем кунжутом, накрываем и оставляем на 3 часа при температуре 27-30 градусов. Хлеб выпекать в предварительно разогретой духовке до 220 градусов 10 минут, потом убавить температуру до 200 градусов и выпекать ещё минут 30(смотрите по своей духовке). Праздничный, десертный хлеб: ХОРОШЕГО ХЛЕБА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!