Как приготовить Топленое масло дома: две технологии в одном рецепте. Две яичницы для сравнения...

Сливочное масло топят на очень медленном открытом огне, желательно, без кипячения, не перемешивая и аккуратно снимая пену. Как только масло станет прозрачным, приобретет ореховый аромат и пожелтеет, все! Оно готово! Останется только процедить. Масло Гхи готовится на водяной бане в течение 10-12 часов в Индии. Я объединила эти две технологии: 2 часа топила масло на водяной бане, затем не более 10 минут на медленном открытом огне. Следует учесть, что готовлю я в обычной стальной посуде с толстым дном и ничего ко дну не пригорело. В конце видео можно сравнить качество приготовленного и магазинного масел. Масло сливочное 82,5% - 800 г Выход масла - 620 г Вес снятой пены - 52 г 128 г - испарившаяся влага