Новогодний рулет с шоколадным кремом и лесным конфитюром
Рулетный бисквит:
Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 100 г
Растительное масло - 30 г
Молоко - 30 г
Мука - 65 г
Алкализованный какао - 15 г:
Разрыхлитель - 4 г:
Коврики для выпекания:
Желтки взбить с половиной сахара до побеления, добавить молоко, растительное масло и перемешать. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пиков.
В желтковую массу всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Аккуратно соединить с белками, минимум в два этапа.
Распределить бисквит слоем 1 см на антипригарное покрытие, выпекать при температуре 180°С 8-10 минут. Охладить.
Шоколадный сироп:
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Какао - 15 г
Коньяк - 15 г
Сахар с водой довести до кипения. Немного охладить и перемешать с какао и коньяком. При необходимости процедить.
Шоколадный крем:
Творожный сыр - 250 г
Сливки 33% - 250 г
Сахарная пудра - 100 г:
Алкализованный какао - 50 г
Молоко - 80 г
Какао порошок растворить в теплом молоке. Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и ½ частью сливок на средних оборотах до однородной массы.
Добавить разведенное какао, вторую часть сливок и взбивать на высоких оборотах до плотной массы. 80 г грамм крема отложить для декора.
Сборка и декор:
Конфитюр ”Лесная ягода”:
Марципан:
Силиконовые молд “Текстура коры дерева”:
Посыпки:
Бисквит слегка пропитать, разровнять крем по всей поверхности слоем примерно 8 мм. Отсадить слой конфитюра (150 г) и закрутить рулет. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.
Окрасить марципан при помощи какао. Раскатать толщиной 1 мм, молдом создать текстуру коры дерева.
Поверхность рулета смазать тонким слоем крема и закрепить марципан. Посыпать термостабильной сахарной пудрой и посадить на кондитерский гель сахарные снежинки.
1 view
1156
395
3 months ago 00:03:46 1
РАЗ, ДВА и ГОТОВО! Быстрый ДЕСЕРТ на любой праздник! Простая выпечка без заморочек
3 months ago 00:17:38 1
Закуски на НОВЫЙ ГОД из ПРОСТЫХ продуктов🎄 Новогодние закуски. Меню на новый год 2024| Оливьедка
3 months ago 00:02:59 1
ФАЛАФЕЛЬ В ДУХОВКЕ настоящий рецепт готовим дома | Katya BivKen-ШЕФ
3 months ago 00:08:37 1
Рулет мясной с картофелем (LudaEasyCook)
3 months ago 00:05:58 1
ГУСТОЙ АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ без желатина НА ЗИМУ! САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
3 months ago 00:13:53 17
Вкус Лета в каждом кусочке. Рулет из лаваша с копченой зубаткой. Новый год 2019.
3 months ago 00:00:19 1
Начинаем составлять меню на Новый 2023 год!
3 months ago 00:11:25 1
ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2023!
3 months ago 00:00:45 1
Блюдо на любой стол! Выручалочка)
3 months ago 00:00:19 41
Салаты на новогодний стол
3 months ago 00:00:19 4.1K
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 🥓🎄
3 months ago 00:10:47 1
🎄СОЧНЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ на Новый год 2024, мясная закуска, Люда Изи Кук, мясное меню новогодний стол
3 months ago 00:00:16 312
Новогодний рулет “Красный бархат“ ❤️❄️
3 months ago 00:15:33 1
Вы просили МЯСО! Сразу 4 рецепта - Мясные закуски на праздничный стол! Новый год 2024!
3 months ago 00:00:28 647
Десерты и выпечка
3 months ago 00:04:27 1
Рецепт: куриный рулет с черносливом и грецким орехом. Новогодний стол / Recipe: Chicken roll #рецепт
3 months ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
3 months ago 00:10:48 1
Новая ПОДАЧА !!!СОСИСКИ в ТЕСТЕ в ДУХОВКЕ из ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.Простой рецепт
3 months ago 00:02:08 1.6K
Сладкой Жизни - Новогодний стол за 1200 рублей
3 months ago 00:00:44 69
Варенья
3 months ago 00:06:05 1
САЛО ТАЕТ во рту, ШКУРКА мягчайшая! Супер простой рецепт засолки сала! #сало #сало_рецепт
3 months ago 00:02:43 1
Так Вкусно,Невозможно остановиться!!Шикарный Простой Закусочный Рулет