Обзор кондитерского геля Caramella от кондитера-технолога
Кондитерский гель - это универсальный продукт, который используется, в основном, для декора. Он изготовлен на основе патоки с добавлением стабилизаторов: агар-агара, пектина и камеди.
В этом видео наш кондитер-технолог Надежда Медведева расскажет и покажет основные варианты его применения.
🔻 3 основных способа:
▪ Работа с пищевой печатью
Равномерно наложите изображение на торт, покрытый масляным кремом, и нанесите тонкий слой геля шпателем. Так картинки станут яркими и глянцевыми.
Если используете другое покрытие, более влажное, внутреннюю сторону картинки необходимо изолировать сливочным или какао маслом.
Если покрытие торта стабильное, и картинка к нему не липнет (ганаш, мастика, крем-бетон), нанесите гель шпателем на обратную сторону изображения, а после уложите на торт.
▪️ Создание надписей и рисунков
Предварительно окрасьте гель водорастворимыми красителями, заложите массу в кондитерский мешок и создайте надпись или рисунок привычным образом.
▪ Глазировка ягод и фруктов
Нанесите гель на ягоды или фрукты кисточкой или руками перед выкладыванием на торт. Он защитит их от заветривания и придаст аппетитный блеск.
🔗 Заказать:
8,117 views
33
6
4 years ago 00:07:35 10.5K
ОБЗОР КОНДИТЕРСКОГО ИНВЕНТАРЯ
3 years ago 00:00:15 20
Обзор кондитерского магазина
1 year ago 00:02:36 8.6K
Обзор кондитерского геля Caramella от кондитера-технолога
6 years ago 00:00:27 148
Обзор кондитерского цеха
2 years ago 00:13:06 4.8K
Обзор книги «Школа кондитерского мастерства Le Cordon Blue»
4 years ago 00:12:45 2.1K
Обзор полезных товаров из кондитерского магазина
7 years ago 00:05:15 283
Анонс мк / обзор кондитерского инвентаря
6 years ago 00:15:31 5
Обзор кондитерского инвентаря
1 year ago 00:01:26 33
обзор кондитерского цеха
5 years ago 00:22:30 61
Обзор моего кондитерского инвентаря, формы, термометры и др.
2 years ago 00:01:41 122
Обзор кондитерского мешка с 8 насадками
8 months ago 00:07:17 1
Обзор кондитерского цеха. Эпизод №3.
5 years ago 00:15:14 24
Обзор кондитерских насадок
3 years ago 00:07:55 2
Обзор кондитерского магазина Master-cake | Действительно ли выгодно?
6 years ago 00:11:22 311
() Кондитерский Аэрограф для ТОРТодела. Обзор VogueAir . - Я - ТОРТодел!
1 year ago 00:09:02 29
МЫ в КАЗАНИ❤️ Обзор КОНДИТЕРСКОГО🎂 м-на ТОРТОМАСТЕР💐 Я-ТОРТодел❤️
1 year ago 00:00:42 93.8K
Кондитерский гель. Обзор
5 years ago 00:22:00 21
КОНДИТЕРСКАЯ DOLCE / *десерты */ ОБЗОР НА КОНДИТЕРСКУЮ /вкусная еда
5 years ago 00:23:58 1
ОБЗОР КОНДИТЕРСКОГО ИНВЕНТАРЯ- ЧТО НУЖНО КОНДИТЕРУ (часть 1)