ЗЕФИР на сухом белке - альбумине * Зефир из брусники
Зефир на основе брусничного пюре, без уваривания, с приятной кислинкой и ярким вкусом.
Рецепт:
125г пюре брусники
100г сахара
11г альбумина
для сиропа:
200г сахара
75мл воды
8г агар-агара, сила геля1200
В замороженное пюре брусники добавляем сахар и нагреваем до растворения, остужаем и добавляем альбумин, перемешиваем, оставляем набухать на 20 минут. Через 20 минут начинаем взбивать пюре на средних оборотах, когда масса начнет светлеть и увеличиваться в объеме , ставим вариться сироп.Сироп варим до 110 градусов. Добавляем сироп тонкой струйкой к массе и увеличиваем скорость миксера до максимума, взбиваем еще пару минут. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Сушим при комнатной температуре 6-12ч. Храним в герметичном контейнере 5-7 дней.
#maryn #зефир #рецептзефира #зефирбезуваривания #зефиризбрусники #самыйподробныйрецептзефира #maryn
Классический яблочный зефир:
Marshmallow based on lingonberry puree, without boiling, with a pleasant sourness and bright taste.
Recipe:
125g lingonberry puree
100g sugar
11g albumin
for syrup:
200g sugar
75ml water
8g agar-agar, gel strength 1200
When adding sugar and adding albumin, adding and adding, leave to swell for 20 minutes. In 20 minutes we begin to whisk the puree at medium speed, when the mass begins to lighten and increase in volume, we set the syrup to boil. Boil the syrup to 110 degrees. Add syrup in a thin stream to the mass and increase the mixer speed to maximum, beat for a couple of minutes. We transfer the marshmallow mass into a pastry bag with a nozzle and deposit the marshmallows. Dry at room temperature for 6-12 hours. Store in an airtight container for 5-7 days.
# marshmallow # marshmallowrecipe # marshmallowwithoutcooking # marshmallowlingonberry # themostdetailedmarshmallowrecipe #maryn
Classic Apple Marshmallow:
1 view
169
45
5 months ago 00:08:40 1
МиР Леонид Федоров
5 months ago 00:24:56 1
Музейная фабрика коломенской пастилы 🍭 Коломенская пастила музей истории со вкусом👍
5 months ago 00:02:16 1
Простой крем для торта “КРЕМ-БРЮЛЕ“ 👍 Быстрый Карамельный крем из сгущенки, масла и творожного сыра
5 months ago 00:02:48 1
Маршмеллоу. Низкокалорийный пп маршмеллоу без сахара для диабетика.
5 months ago 00:03:15 1
БЕЗОТВЕТНАЯ ЛЮБОВЬ.АНТИХИТ - Ум и Хрум - Песенки для детей
5 months ago 00:03:53 1
[SPACE STATION 13] Нейро-паста - АДОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ (AI)
5 months ago 00:15:25 1
ВКУСНЕЙШИЕ СИННАБОНЫ С НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ/ Тающие БУЛОЧКИ с корицей. ПОШАГОВЫЙ рецепт от Лизы Глинской
5 months ago 00:05:38 1
ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК! ГУСТОЕ Яблочное пюре БЕЗ уваривания! Быстрый способ ЗЕФИР | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:49:52 1
Офицер армии Израиля Тамар. Трамп отдаст Путину Крым и Донбасс, таджики заговорили по-русски
5 months ago 00:07:34 1
ЗЕФИР ☆ 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!
5 months ago 00:00:58 1
ЗЕФИРНЫЕ ГРИБЫ
5 months ago 00:16:04 1
Своим руками мк светильник «Лотос» из зефирного фоамирана. Подарок в честь весны😍
5 months ago 00:05:42 1
Смешайте МАЙОНЕЗ с КАКАО и вы будете поражены результатом! Шоколадный бисквит на майонезе!!!
5 months ago 00:04:14 1
крем Шоколадный трюфель! на СМЕТАНЕ! Без шоколада, сливок и яиц! Стабильный крем
5 months ago 00:03:19 1
из 2х ИНГРЕДИЕНТОВ! очень вкусный и лёгкий ШОКОЛАДНЫЙ крем! Всегда получается!
5 months ago 00:12:58 1
ВЕСЕННИЕ НОВИНКИ Лаков для Ногтей ✪ NABYO
5 months ago 00:14:20 1
ЮТУБА СКОРО НЕ БУДЕТ? Паста 🍝 с креветками 🍤 Ayka Emilly
5 months ago 00:13:37 1
ВОЛОСАТЫЕ РУКИ 😫 ПАСТА 🍝 Мукбанг Ayka Emilly 🌸
5 months ago 00:30:31 1
Паста Горя - Вертикальное превосходство
5 months ago 00:11:22 1
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ! Яблочный ЗЕФИР на ЖЕЛАТИНЕ! 100% получается! Зефир БЕЗ АГАРА!
5 months ago 00:01:00 1
Мини МК 💐ПОДБУКЕТНИЦА для Зефирных Цветов от @floks_vrn 💐 Bouquet holder for marshmallow flowers
5 months ago 00:04:37 1
ПОДБУКЕТНИЦА ДЛЯ ЗЕФИРНЫХ ЦВЕТОВ! Зефирная Студия Светланы Ягодиной #зефирныецветы
5 months ago 00:04:26 1
ПП ЗЕФИР БЕЗ САХАРА, который точно получится! | Низкокалорийный Кето десерт