Помидоры на зиму |СВЕЖИЕ| Без уксуса, без соли, без специй

Эту заготовку я делаю уже много лет. Привыкла именно к такому 100% удачному способу, есть и гораздо проще. Главное соблюдать основной принцип - стерилизация и пастеризация. Ингредиенты: крупные помидоры, не более 5 кг. На помидорах делаю неглубокие разрезы по кругу. Укладываю в миску. И заливаю кипятком на 3-5 минут. Снимаю кожицу и разрезаю на четвертинки. В глубокой кастрюле довожу их до кипения и прогреваю, перемешивая снизу вверх, поддевая горячие нижние и опуская холодные верхние для равномерного нагрева. Не варю! Горячие помидоры раскладываю по горячим стерилизованным банкам и отправляю пастеризоваться в разогретую до 100С духовку на 15 минут. А затем закручиваю крышками и убираю под одеяло до полного остывания. Хранение: при комнатной температуре, холодильник, погреб.