Готовлю ДОМА сырокопченые колбасы по ГОСТ 16131 - Московская и Советская
При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Колбаса московская в/с с/к ГОСТ 16131
Говядина 750г
Сало 250г
Соль нитритная (НН 0,4-0,6%) 35г
Сахар 2г
Перец черный 1,5г
Кардамон или мускатный орех 0,25г
Колбаса советская в/с с/к ГОСТ 16131
Говядина 200г
Свинина 500г
Сало 300г
Соль нитритная (НН 0,4-0,6%) 35г
Сахар 2г
Перец черный 1г
Перец душистый 0,5г
Кардамон/мускат 0,3г
Коньяк 2,5мл
Этап 1
Все сырье подморозить до градусов по Цельсию.Сало нарезать кусочками 6мм для московской и 3мм для советской, мясо пропустить через мясорубку (решетка 3-5мм)
Этап 2
Фарш хорошо смешать с солью, сахаром и пряностями, на последнем этапе вымешивания добавить подмороженное сало, перемешать до однородности, следя чтобы фарш не нагревался и сало не размазывалось.
Этап 3
Плотно набить оболочку (калибр 45-55мм). При обвязке дополнительно уплотнить батоны.
1 view
5
0
2 weeks ago 00:08:49 1
Упрощенный рецепт яблочного зефира 🍏 Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре!
2 weeks ago 00:11:45 1
Открыл - и ешь! ЗИМОЙ МОЖНО НЕ ГОТОВИТЬ! 5 лучших мясных заготовок - фарш, тушенка, жареное МЯСО
2 weeks ago 00:03:33 1
Кабачки вкуснее мяса! Я готовлю такие кабачки каждые выходные! Быстрый и полезный рецепт кабачков
2 weeks ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
2 weeks ago 00:08:03 1
Сама не ожидала, что так вкусно получится! Торт без выпечки за 10 минут из того что было дома!
2 weeks ago 00:03:28 1
Беру БАНКУ ГОРОШКА и готовлю гениальный суп! Вкусный рецепт из простых продуктов за 20 минут!
2 weeks ago 00:10:07 1
Когда есть ТВОРОГ сразу готовлю эту ВКУСНЯТИНУ! Вы точно сейчас пойдете на КУХНЮ
2 weeks ago 00:18:44 1
Сыр по рецепту моей мамы
2 weeks ago 00:01:00 1
Куриный супчик с домашней лапшой! Семью за уши не оттащишь! Готовить обязательно!
2 weeks ago 00:02:17 1
Беру БАНКУ ФАСОЛИ и солёные огурцы! Готовлю потрясающий салат! Вкусный рецепт из простых продуктов!
2 weeks ago 00:22:52 1
СТРОИМ ЗЕМЛЯНКУ. ГОТОВИМ ИРЛАНДСКОЕ РАГУ
2 weeks ago 00:07:29 1
ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ! ОВЁС от ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ ! Как ПРАВИЛЬНО сделать НАСТОЙ из ОВСА для ЧИСТКИ ПЕЧЕНИ
2 weeks ago 00:08:01 1
Эту ЗАКУСКУ сметут первой со стола! Беру Солёные огурцы! Вкусный рецепт из простых продуктов! Вкусно
2 weeks ago 00:06:44 1
ВЫ ЗАБУДЕТЕ про БЕЛЯШИ и ЧЕБУРЕКИ! МУКА + КИПЯТОК! Я Не УСТАЮ ИХ Готовить! Быстрые ЛЕПЕШКИ!
2 weeks ago 00:04:22 1
Не то пирожки, не то беляши! Готовлю так, когда муж не знает чего хочет.
2 weeks ago 00:23:26 1
Модная Стрижка Шегги с Чёлкой Пошагово дома | Стрижки 2023 | Стрижка Каскад на средние волосы
2 weeks ago 00:07:30 1
Готовлю два раза в день. Салат из капусты. Секрет в банке. Всего за 100 рублей.
2 weeks ago 00:04:01 1
Улётная закуска из 90-х «Пятиминутка». Вкуснятина за считанные минуты, многие её забыли, а зря