Бесподобный Торт “Павлова“ с Лимонным Кремом | Pavlova with Lemon Curd | Tanya Shpilko

Воздушный и невесомый торт-безе Павлова с Лимонным Курдом (заварным кремом на лимонном соке). Потрясающее сочетание! Особенно понравится тем, кто любит контраст вкусов и все лимонное! P.S. В этом рецепте меренга специально выпекается на более высокой температуре, что дает кремовый цвет и трещинки. если вы хотите классическую белоснежную меренгу, сушите на низкой температуре 100-110 градусов. Как вариант, можно сначала разогреть духовку до 120-140 градусов и сразу ее убавить до 100, чтобы схватилась корочка. Рецепт: 1 стакан = объем 250 мл 2 крупных лимона (или 3 средних) 250-300 мл сливок 33-35% (холодных!) 50 г миндальных лепестков (подсушенных на сковороде или в духовке) Меренга: 4 белка (~ 130 г, яйца 1 категории, комнт. t) 1 ст. (200 г) мелкого сахара (или пудры) 1 ст. л. (7 г) кукурузного крахмала 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока Лимонный курд: 4 желтка 2/3 ст. (150 г) сахара 100 мл лимонного сока цедра 2х лимонов 80 г сливочн