ИДЕАЛЬНЫЙ КОРОЛЕВСКИЙ ТАРТИН. САМЫЙ МОДНЫЙ ХЛЕБ 2023 ГОДА !!! Его мечтают испечь все новички.
Рекомендую с вечера покормить закваску пропорцией: 40гр закваски 80 гр воды :80гр муки и через шесть - семь часов закваска будет на пике - именно в этот момент мы должны брать её на хлеб.
УТРОМ :
Берём 250гр воды, 80 гр закваски на пике, 300гр муки в/с и 60гр цз пшеничной. Смешиваем руками до растворении муки, не оставляя сухих островков.
Оставляем на 1- 2 часа. ❗ Этот способ называется аутолиз.
Через 1-2 часа добавляем соль 10гр , мёд 1ч.л. (сахар), подливаем ложечку воды и начинаем вытягивать тесто за края и накрывать мед и соль тестом.
Оставляем тесто на 30 минут на отдых накрыв плёнкой и полотенцем.
Через 30 минут повторяем складочки. Вытягивает за края тесто, делаем таким образом натяжение. Сильно не вытягиваем, достаточно просто подтянуть край и положить его в середину.
Повторить через 30 минут ещё раз. (Общее количество складочек примерно выходит 4 раза/ каждые 30минут)
Отдых 1 час (ориентируемся на объем теста)
Формовка. Способ БАТАРД
Укладываем в форму припыленную рисовой или пшеничной мукой. Накрываем пакетом, накрываем полотенцем и оставляем на тёплую расстойку в течении 2 х часов.
Или на холодную расстойку в холодильник до 6 - 8 -12 часов.
Выпекаем.
Разогреваем духовку с казаном на максимальной температуре 30 минут.
Через 30 минут открываем крышку, кладём наш Тартин, закрываем крышку и выпекаем 30 минут на максимальной температуре.
Через 30 минут открываем и допекаем наш хлебушек ещё 10 - 20 минут без крышки при 180С (Ориентируемся на золотистость корочки.)
Готовый хлеб достаём и остужаем на решётке минут 20. Режем и наслаждаемся 🤍
________________________________________
Друзья, если вам понравилось это видео , вы можете помочь развитию канала.
Всё очень просто. Проголосуйте за видео 👍, напишите комментарий или задайте свой вопрос по рецепту - мне будет очень приятно , и я с радостью вам отвечу.
🔊 Вы так же можете поделиться этим видео со своими друзьями, чтобы сообщить им, как научиться печь полезный, вкусный хлеб и узнать про новые рецепты на канале.
Подписывайтесь на канал, жмите в колокольчик 🛎, чтобы не пропустить новые видео уроки с вкусными рецептами хлеба на закваске.
Поддержать автора канала : 5536913966368439 Тинькофф (Ольга Владимировна
Благодарю Вас.
Вкусного Вам хлеба на столах и будьте счастливы!
1 view
578
165
2 weeks ago 00:00:46 1
Рецепт королевской ватрушки на нашем канале #рецепты #ватрушка #створогом #изтворога #выпечка
2 weeks ago 00:10:34 1
Утренняя ЗАРЯДКА стоя за 10 минут | Комплекс Упражнений в Домашних условиях
2 weeks ago 00:10:16 1
Утренняя ЗАРЯДКА на Всё Тело СТОЯ за 10 минут | Зарядись на Прекрасный День с Татьяной Метельской!
3 weeks ago 00:19:38 1
Каждый день У МЕНЯ ПРОСЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ! Сырники, блинчики, ватрушки с творогом, творожная запеканка
3 weeks ago 00:10:35 1
Утренняя ЗАРЯДКА Стоя под Музыку в стиле Хип-Хоп “Hip-Hop“ | Заряжаемся на Хороший День за 10 минут
3 weeks ago 00:09:30 1
Королевский Круассан! Никто не говорит об этих Секретах!!! Божественно вкусные, Слоеные и с начинкой
3 weeks ago 00:13:38 1
ПРАЗДНИК У МАНГАЛА: идеальный шашлычный вечер
3 weeks ago 00:00:00 1
Успокаивающая музыка для нервов 🌿 лечебная музыка для сердца и сосудов, релакс, музыка для души #289
3 weeks ago 11:54:56 1
Успокаивающая музыка для нервов 🌿 лечебная музыка для сердца и сосудов, релакс, музыка для души #695
3 weeks ago 00:05:12 1
10 правил идеальной осанки [Шпильки | Женский журнал]
3 weeks ago 00:14:16 1
Наконец-то Мощный Тяж из России в UFC! Топ-10 Нокаутов Сергея Павловича
3 weeks ago 00:15:04 1
Царский КУРНИК по старинному рецепту! Как приготовить настоящий курник. Вкусный пирог с курицей.
3 weeks ago 00:06:34 1
💥🍰💥Диабетикам. Королевская ватрушка-тортик. Идеальное начало дня! Можно подать и на праздничный стол
3 weeks ago 00:09:14 1
ВСТРЕЧАЮ ПОДРУГ: идеальное меню для особого случая
3 weeks ago 04:06:17 1
Идеальная деструкция, Sony научит снимать аниме, тролльский собор студии Ghibli /
4 weeks ago 00:22:08 3
ШАШЛЫК — Королевский рецепт от Гарика!
4 weeks ago 00:08:03 1
Салат “Снежная Королева“ с крабовыми палочками на праздничный стол, Новый Год. Красивый Новогодний
4 weeks ago 00:04:19 1
Салат “Царский“! Бесподобно вкусный салат на праздничный стол!
4 weeks ago 00:09:00 3
Arthur Parkinson’s charming Cotswold cottage garden | Notes from a Garden
4 weeks ago 00:06:01 1
очень модный торт ИЗУМРУДНЫЙ БАРХАТ! самый СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ ! Без красителей! Быстро и эффектно!
4 weeks ago 00:14:51 1
Сандро Боттичелли | Великий Итальянский Живописец Эпохи Возрождения | Sandro Botticelli | #ПРОАРТ
4 weeks ago 00:13:26 1
НЕИГРЫ | Видео-инструкции и презентации испытаний
4 weeks ago 00:15:56 1
СОЕДИНЕНИЕ СОЛНЦА и ВЕНЕРЫ - ВСЕЛЕНСКИЙ ПОДИУМ и БЕСКОНЕЧНЫЙ STAND-UP..!! Неделя .
4 weeks ago 00:23:24 1
Все о породе ВЕЛЬШ КОРГИ ПЕМБРОК 🐾 Плюсы и минусы, уход, характер, отзывы, дрессировка, история 📚