Bonbon de chocolat: décors et finitions avec P. BERTRAND MOF et M. DIEZ
Philippe Bertrand (Meilleur Ouvrier de France chocolatier) et Martin DIEZ chef Pâtissier-Chocolatier de la Chocolate Academy vous présentent des techniques de décors pour vos bonbons de chocolats.
Les finitions des bonbons enrobés à l’aide de feuilles de transfert, de poudres créatives mélangées à de l’alcool ou encore l’enrobage partiel.
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