Самый вкусный НАПОЛЕОН 😍 #этопросто #выпечка #евгенияполевская #рецепты #торт #наполеон
Хрустящие коржи, сливочный, вкусный крем «Пломбир» - ммм…, что может быть вкуснее?
✔️ КОРЖИ:
вода ледяная - 150 мл
уксус (9%) - 1 ст.л.
водка - 3 ст.л.
соль - щепотка
яйца - 2 шт.
масло сливочное (замороженное) - 400 г
мука - 650 г
✔️ КРЕМ «ПЛОМБИР»
молоко - 800 мл
сахар - 180 г
ванильный сахар - 10 г
крахмал кукурузный - 60 г
яйца - 3 шт.
сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
сливки (от 30%) - 350 мл
сгущённое молоко - 200 г
❗Из указанного количества ингредиентов получается 12 коржей диаметром 20 см. Торт достаточно высокий, вес составляет 2 300 кг.
Начнём приготовление с крема.
1️⃣ В кастрюлю наливаем молоко и доводим до кипения. В большой миске смешиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем крахмал и размешиваем до однородности.
2️⃣ Начинаем тонкой струйкой вливать в яичную смесь горячее молоко. При этом постоянно размешиваем смесь венчиком.
Переливаем смесь в кастрюлю и варим крем на небольшом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
3️⃣ Переливаем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
Готовим коржи.
1️⃣ В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку. В другой миске венчиком взбиваем 2 яйца со щепоткой соли.
2️⃣ Выливаем воду к яйцам и перемешиваем. В большую миску высыпаем просеянную муку, натираем сюда замороженное масло и руками перетираем в мелкую крошку.
3️⃣ Выливаем в крошку холодную яичную смесь.
4️⃣ Замешиваем тесто. Его получается ровно 1,3 кг. Разделяем на 12 кусочков по 108-109 г, кладём их на тарелку, припылённую мукой, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
5️⃣ А теперь поочерёдно раскатываем шарики теста диаметром 20 см сразу на бумаге. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Корж перед выпечкой накалываем вилкой. выпекаем при 220 °С 6-7 минут.
Сборка торта.
Когда коржи остыли - доделываем крем. Холодные сливки взбиваем со сгущёнкой. Заварной крем тоже необходимо слегка взбить и теперь добавляем по 1 ст.л. сливок в заварной крем, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
Собираем торт, щедро смазываю каждый корж кремом. Заворачиваем торт в плёнку. Я дополнительно ещё фиксирую его разъёмным кольцом. Ставим в холодильник для пропитки на 12-24 часа.
Затем измельчаем в блендере обрезки и обсыпаем торт со всех сторон крошкой.
Торт готов, в таком виде его можно оставить в холодильнике ещё на сутки - лучше пропитается и будет только вкуснее.
Торт получается в меру сладкий, очень нежный, он будто тает на языке как мороженое! Его вкус переносит тебя куда-то в детство, хочется наслаждаться кусочек за кусочком.
А самый главный секрет хорошего Наполеона, на мой взгляд, это дать ему время на пропитку, хотя бы 24 часа. Да, дело это конечно мучительное и не каждый готов идти на такие жертвы, но дав ему время вы получите именно тот результат, ради которого и старались. Поэтому Наполеон является тем идеальным вариантом торта, который можно приготовить за 2 дня до праздника и от этого он будет только вкуснее!
✅ Друзья, мои КНИГИ рецептов “Это просто Выпечка!» и “Выпечка с любовью“ можно приобрести на Ozon, Wildberries, Читай-город, Лабиринт, Буквоед и Бук24
******************************************
#торты #десерты #наполеон #тортнаполеон #тортнапраздник #этопросто #евгенияполевская
1 view
279
88
23 hours ago 00:54:14 0
РИМ ВЛОГ 🇮🇹 КРАСИВЫЕ УЛОЧКИ, ВКУСНАЯ ЕДА И ЛЕТНЯЯ АТМОСФЕРА
2 days ago 00:00:26 1
Этот рецепт просто фаворит нашего погреба! Я по нему делаю огурцы помидоры! Самый вкусный маринад
4 days ago 00:00:53 0
Очень вкусный пирог с нежной начинкой🫠 #готовимдома#рецепты#рецепт #десерт#еда#вкуснаяеда#кулинария
5 days ago 00:03:31 0
ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ЗА 5 МИНУТ! Огурцы по-корейски с морковью и перцем, постный салат-закуска!
6 days ago 00:03:09 2
Закуска из селёдки! Вкуснее чёрной икры! Рецепт за 5 минут
6 days ago 00:00:22 0
Вкусные торты - 674 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
1 week ago 00:02:06 1
Что приготовить из фарша? Готовлю каждую неделю, ОЧЕНЬ вкусно!
1 week ago 00:03:44 1
КАБАЧОК + Стакан ОВСЯНКИ! Это так ВКУСНО, что невозможно остановиться! Самый удачный рецепт Без Муки
2 weeks ago 00:04:05 1
Простой, но очень вкусный пирог с творогом и яблоками. Tarta de requeson y manzana.
2 weeks ago 00:03:38 1
ПИРОГ ПИРОЖНОЕ! На ВКУС сама нежность и его всегда мало! Творожная ВЫПЕЧКА к ЧАЮ
2 weeks ago 00:11:01 0
АРБУЗ АУ ПРОДЮСЕР - РАННЕСПЕЛЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ СЛАДКИЙ НО ОЧЕНЬ КАПРИЗНЫЙ СОРТ
2 weeks ago 00:02:27 2
Они родились в этот день 14 МАЯ
2 weeks ago 00:08:53 0
Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Мамины рецепты
2 weeks ago 00:00:22 0
Вкусные торты - 664 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
2 weeks ago 00:24:55 1
АЛЕКСАНДР СЛАДКОВ | Фронт под линией фронта. Документальный фильм
2 weeks ago 00:00:22 0
Вкусные торты - 663 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
3 weeks ago 00:11:38 6
Чебуреки. Об этом вам никто не расскажет - Советы от пекаря! Как сделать лучшее тесто с пузырьками?
3 weeks ago 00:00:22 0
Вкусные торты - 659 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
4 weeks ago 00:08:55 8
Это важно! Прежде чем идти в ЗАГС посмотри это видео! Что такое брачный договор? Девушка хочет замуж
4 weeks ago 00:00:22 0
Вкусные торты - 654 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
4 weeks ago 00:06:35 0
ВОЛШЕБНЫЙ ПИРОГ – при выпечке САМ разделяется на бисквит и заварной крем! Magic Cake
4 weeks ago 00:00:22 0
Вкусные торты - 653 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
4 weeks ago 00:04:59 0
БЕЗ МУКИ! Нежнее пирога Я НЕ ЕЛА! Очень вкусный и простой ПИРОГ из йогурта!