Крымская кухня Чебурек или Янтык Два блюда - один рецепт Традиционный рецепт
Провели сентябрь в Крыму и конечно перепробовали множество блюд местной Крымско Татарской кухни. #Чебурек и #Янтык два самых популярных и распространенных.
Самые вкусные и при этом дорогие чебуреки мы попробовали вот в этом нашем видео
А своим собственным рецептом решили поделиться сразу по возвращении из отпуска секретами приготовления Крымских Чебуреков
Тесто
Мука - 500 г
Вода теплая - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Соль - 4 г
Сахар - 2 г
Растительное масло - 40 г
Фарш
Мясо (говядина, баранина) - 300 г
Курдючный жир - 50 г
Лук репчатый - 200 г
Бульон - 50 г
Зелень, соль - специи по вкусу
Масло для фритюра - 500 г
Фарш
Мясо (говядина) - 300 г
Курдючный жир - 50 г
Лук репчатый - 150 г
Бульон - 50 г
Сметана - 100 г
Зелень, соль - специи по вкусу
Масло для фритюра - 500 г
В теплую воду добавить соль, сахар, масло и яйцо .размешать.
Просеять муку и влить смесь, вымешивая тесто до гладкой текстуры.
Готовое тесто накрыть плёнкой и оставьте на 1 часик для вызревания.
А тем временем приготовить начинку.
Фарш лучше готовить из баранины или говядины, с добавлением курдючного жира и лука
Всё перемешать, добавьте соль, специи по вкусу и, конечно же, зелень.
Из специй лучше использовать кумин, красный, черный перец, а из зелени кинзу, петрушку, мяту.
Но все же, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Лук для начинки лучше мелко порубить ножом, добавить соль и оставить пока появится сок, а еще лучше помять его руками.
Именно большое количество лука и его сок, придадут чебурекам ту самую невероятную сочность.
По консистенции начинка должна напоминать густую сметану, чтобы фарш не остался внутри комком.
А для сочности, можно добавить немного холодного бульона или сметану, тогда начинка не будет растекаться.
Перемешать фарш с рубленным луком и убрать в холодильник на час, чтобы начинка немного охладилась и настоялась.
Заготовки готовы, теперь можно начинать формировать и жарить чебуреки.
Раскатайте тесто в колбаску, нарезать её на кусочки весом 60 г.
Каждый кусочек нужно раскатать скалкой, от центра к краю, чтобы лепешка была тонкая и однородной толщины, диаметром 20 см.
Край тонкой лепёшки, можно смазать белком, чтобы наш чебурек был плотно закрыт и драгоценный сок весь остался внутри.
В центр лепешки, отступив от края 2 см, положить начинку тонким слоем, чтобы она прожарилась, а затем сложить заготовку пополам и аккуратно прижав, чтобы не осталось лишнего воздуха, защипать края. Край можно обрезать фигурным колесиком.
Сразу отправлять жарить.
Для готовки лучше использовать глубокую сковородку или широкий сотейник с толстым дном, а для фритюра использовать рафинированное масло, в большом количестве, чтобы чебуреки могли “плавать“.
Масло как следует прогреть и жарить по одному, до золотистого цвета, с двух сторон.
Когда чебурек будет готов, аккуратно достать и выложить на бумажные полотенца, чтобы отсалфетить лишний жир.
Готовые чебуреки складывать на блюдо и не накрывать, чтобы они сохранили хруст и не размокли.
Подавать сразу с пылу с жару.
Любимые чебуреки быстро готовятся и немедленно употребляются.
Рекомендую кушать руками, аккуратно откусывая, чтобы драгоценный бульон попал по назначению.
А с Янтыком все еще проще, делать его точно так же, но жарить на сухой сковороде и когда он пропечется и будет готов, смазать обильно с двух сторон сливочным маслом.
1 view
63
12
5 months ago 00:34:49 1
Россияне осознанно выбирают верить в ложь / Элина Блум
5 months ago 00:01:31 1
Отель МЕРЬЕМ в Судаке
5 months ago 00:08:48 1
301. Блины с маком и цедрой: вкусные, яркие, сдобные и не требуют начинки!
5 months ago 00:14:51 1
Крымская кухня: реакция итальянцев
5 months ago 00:00:51 1
Каха: хинкали #непосредственнокаха
5 months ago 00:34:28 1
ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!
5 months ago 00:24:54 1
Крымская кухня | Вкусно по ГОСТу (2024)
5 months ago 00:14:50 1
#131 Продаётся огромная квартира в г. Крымске/Переезд в Россию/Купить жильё на Кубани/Жизнь у моря.
5 months ago 00:34:33 1
89ч🌹❗❗ПРОДАН❗❗
5 months ago 00:17:49 1
Крымский бзик. Как фиксация на полуострове привела Россию к трагедии | Разборы
5 months ago 00:01:53 1
Удивительная квартира у самого моря в Сочи. ЖК Посейдон Сочи. Площадь 50 м2
5 months ago 00:19:17 1
Классный домик в Краснодарском крае всего в 50 км от моря! Подойдёт небольшой семье.
5 months ago 00:38:02 1
Мрия резорт КРЫМСКИЙ ШИК солнце пляж и море еды! Mriya resort spa Обзор отель Крым Ялта. Отели Крыма
5 months ago 00:03:05 1
Замечательная квартира на море в Сочи. В самом лучшем доме. ЖК Посейдон Сочи
5 months ago 00:02:10 1
Дом в Гостагаевской с большой террасой
5 months ago 00:09:44 1
Продажа 1 комнатной квартиры-студии в Алуште, ЖК Лучистое
5 months ago 00:04:57 1
Где снимали «Москва слезам не верит»
5 months ago 00:09:29 1
АЛАНЫ РАЗОБЛАЧЕНИЕ СОВЕТСКИХ ИСТОРИКОВ
5 months ago 00:09:36 1
чебурек
6 months ago 00:21:53 7
Чудеса Крымского Национального Парка. Новый пеший маршрут !
6 months ago 00:06:57 46
Пхукет: чем интересен район Ката | Таиланд, пляж, серфинг, недвижимость
6 months ago 00:01:57 1
Центр города! Прямой Вид на море!!!
6 months ago 00:03:53 1
3-комнатная квартира в центре Анапы! 8,3 млн! ЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ 8-918-380-71-55 Татьяна
6 months ago 00:01:48 1
Цены до 5 млн рублей. Жилье в Сочи у моря на улице Крымская. Ремонт,мебель,техника в подарок