ХОЛОДЕЦ В АВТОКЛАВЕ. ХРАНИТСЯ МИНИМУМ 2 ГОДА!

Холодец - питательное блюдо само по себе, а при необходимости - отличная основа для любого мясного соуса или супа. Но как законсервировать холодец? С помощью автоклава! Делимся рецептом и технологией: Бульон (на 6 банок 0,5 л): * Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт * Мясо - 1 кг (можно добавить любое - курицу, свинину, индейку) * Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса) Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л): * Чёрный перец горошком 5-8 шт * Лавровый лист - 1 шт * Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус) * Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус) * Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус) * Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака) * Чеснок - 2 зубчика Технология приготовления: 1 этап. - Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. - Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса. - Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =) - В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и щепотку горошин чёрного перца. Соль добавлять не надо. 2 этап. - Когда бульон остынет, достаём мясо и перебираем его от костей. По желанию мясо можно измельчить ножом, пропустить через мясорубку или просто разобрать на волокна. Бульон процеживаем в отдельную посуду. 3 этап. - На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца. - Раскладываем перебранное и измельченное мясо по банкам (1/2-1/3 банки, кто как любит). - Добавляем дробленую смесь перцев (на свой вкус, мы добавили 1 ч. л. без горки) - Добавляем 1 ч. л. соли (без горки) - В каждую банку нарезаем небольшими кружочками 2 дольки чеснока. - Заливаем готовым, процеженным бульоном по плечики банки. - Закрываем (закатываем) крышки, ставим банки внутрь. - В автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев. - Готовим 60 минут на 120°С. Если хотите получить настоящий холодец - просто уберите банку на 2-3 часа в холодильник. Морозить НЕ НАДО! Только охладить! Если решили приготовить суп, картошку с мясом, мясной соус или ещё что-нибудь - просто открываете баночку. Хранить в сухом тёмном прохладном помещении. Лучше всего - в холодильнике. Обзор автоклава Домашний Стандарт: Узнать цены на автоклавы и прижимы СКО, а также заказать и купить прижимы для банок и сам пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава: Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: Телеграм Домашнего Стандарта - Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - RuTube Домашнего Стандарта - Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве! #автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#холодецвавтоклаве#холодецназиму#самыйуниверсальныйхолодец