Хлеб из солода. Солодовый хлеб в домашних условиях. Рецепт
Друзья! Мы открыли новое направление в нашей организации. Оно называется «Все для хлеба».
Cегодня совместно с технологом компании “CSM Ingredients“ Сергеем Гришкиным расскажем, как приготовить хлеб из солода.
Рецепт:
Ингридиенты:
Опара - .кг
Мука пшеничная - 0,500 кг
Солод ржаной неферментированный - 0,010 кг
Дрожжи прессованные - 0,005 кг
Вода - 0,460 кг
Мука пшеничный в\с - 0,300 кг
Мука ржаная обдирная - 0,200 кг
Заварка - 0,270 кг
Солод ржаной ферментированный - 0,070 кг
Вода (90 °С) - 0,200 кг
Сахар - 0,080 кг
Дрожжи прессованные - 0,018 кг
Соль - 0,018 кг
Масло растительное - 0,040 кг
Вода - 0,070 кг
1. Заварить солод кипятком и оставить для осахаривания на 4 часа. Замесить опару и оставить на 10 часов.
2. Все ингредиенты поместить в тестомесильную машину, замес на медленной скорости 4 минуты и 8 минут на быстрой.
2. Температура теста после замеса 24°C.
3. Брожение 30 минут.
4. Делим на куски по 400 грамм.
5. Формуем тестовые заготовки в виде батона.
6. Расстойка в течении 40 - 60 минут, при
3 views
658
179
4 weeks ago 00:08:50 1
греческий деревенский хлеб без замеса и долгой расстойки
1 month ago 01:34:38 1
Художественный подход к жизни. Учение о растениях, как ключ к пониманию биографии. Тимофей Деев.
1 month ago 00:07:16 2
СВЯТОЙ АЛЕКСИЙ, ЧЕЛОВЕК БОЖИЙ. История жизни святого О чем молят, в чем помогает Преподобный Алексей
1 month ago 00:07:45 2
ПЕЧЕНЬЕ “ГРИБОЧКИ“ СКАЗКА из ДЕТСТВА! Простой Рецепт ПЕЧЕНЬЯ ГРИБОЧКИ к ЧАЮ. Выпечка
1 month ago 00:01:07 1
ЛЕНИН - АНТИХРИСТ! Гениальный теоретик и практик международного терроризма начала XX века.
1 month ago 00:01:22 7
Сэндвичи с карамельными яблоками и сыром [sweet & flour]
1 month ago 00:08:39 1
“Техническая“ пальма в хлебе. Кто следующий? / @amamontov
1 month ago 00:03:43 1
Dessar - Один
1 month ago 00:12:30 1
ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда @obovsemsmarusya
1 month ago 00:05:14 1
НАСТОЯЩИЙ хлеб БЕЗ ДРОЖЖЕЙ🍴Самый Быстрый и Простой рецепт Хлеба в Духовке!
1 month ago 00:03:03 1
Инфраспектива. Часть первая - Стоматология (Suno-блюз)
1 month ago 01:12:36 1
Злаковые в нашем питании хлеб (А.Н. Алименко)
1 month ago 00:07:34 1
Почему в России опасно есть хлеб | рак и детские заболевания | ЛюдмилаФионова
1 month ago 00:12:22 1
СТАМБУЛ. Прогулка из старой квартиры в центральный магазин.
1 month ago 00:16:32 1
Хрупкие/Хрустящие/Сочные Куриные Котлеты
1 month ago 00:14:49 1
Минутные ЗАВТРАКИ - 15 рецептов для тех, кто любит поспать и не любит готовить! Быстрые завтраки!
1 month ago 00:37:57 1
❓Что же будет с Родиной и с нами. Набиуллина, банкротства юрлиц и людей, QR. Экономические новости
1 month ago 00:06:04 1
“Иван“. А.Маршал (текст песни в описании). Песня-баллада об отце и сыне, защитниках Родины в ВОВ.