Рецепт Аччик Шорва | Калампир Шурпа | Аччик Шурпа | Achchiq Sho’rva

Аччик шурва это визитная карточка кто живёт в Долине. Без острого, мы перестали чувствовать вкуса еды 😁😃. Подают за пять минут до появления на дастархане плова, она обычно настолько острая, что от неё возгорание может начаться в серьёзных масштабах. Есть две варианта приготовления Аччик Шурпы: а) взять мясные остатки обрезки, докрасна зажарить в казане насухую, без масла, залить водой и сделать хороший бульон. как он станет нормальным - процедить, посолить, закинуть перцы и варить. б) все то же самое, но вместе с перцами закинуть в бульон жизза от плова и немного каймака, чтоб белый был, такое подают в чайхане. И еще о “болта-ош“, это понятие относится не к самому плову, а к той именно касушке с огненно-острой жидкостью. Её называют по-разному в разных местах Ферганской Долины. Аччик-шурва, Ботир-шурва, Болта-ош, Полвон-шурва, Бомба-шурва и даже Ох-Ох... Приятного аппетита! Ёқимли иштаҳа! 🌟 Сообщество Любителей Плова 👉