Here is the sourdough panettone recipe:
You can find the detailed panettone recipe on @autumnkitchen youtube channel . If you have question please ask in the comment☺️
Ingredients (first dough)
115g pasta madre
400g panettone flour (super high protein flour)
200g water
125g sugar
90g yolk
120g unsalted butter
Ingredients (second dough)
All of the first dough
100g panettone flour (super high protein flour)
3g malt
110g sugar
50g honey
160g yolk
salt
215g unsalted butter
350g dried fruits
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Bu tariften 2 büyük panettone çıkıyor :
Malzemeler (ilk hamur)
115 gr pasta madre ekşi maya (öne çıkanlarda)
400g un
200 gr su
125 gr şeker
90 gr yumurta sarısı
120 gr tuzsuz tereyağı
İkinci hamur malzemeleri
İlk hamurun tamamı
100g un
3g malt
110 gr şeker
50 gr bal
160 gr yumurta sarısı (8yumurta sarısı)
6.5 gr tuz
215 gr tuzsuz tereyağı
350 gr kuru meyve karışımı
Akşam saatlerinde birinci hamuru yoğuruyoruz. Bunun için ilk önce un maya ve suyu sonra şekeri ekliyor ve yoğuruyoruz ben şekeri suda çözerek ekledim . Yumurta sarılarını üç aşamada ekleyerek gluten penceresı olusana kadar yoğuruyoruz. En son oda sıcaklığındaki tereyağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edıyoruz gluten yapısı oluşunca kapaklı bir kaba alıyoruz ve 10-12 saat oda sıcaklığında mayalanması için bekletiyoruz.
2. Hamur
Birinci hamur hazır olunca yoğurma kabına alıyoruz üzerine malt ve unu ekliyoruz yoğuruyoruz. Sırasıyla şeker bal ekliyor ve yoğuruyoruz . Üzerine üç aşamada yumurta sarılarını ekliyor ve yoğurmaya devam ediyoruz. Gluten penceresi oluşunca üstüne azar azar tereyağ ekliyor ve yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur hazır olunca ikiye bölüp lamınasyon yaparak yani tezgahta açarak kuru meyveleri serpiyoruz ve panettone kalıbına alıyoruz. Kalıbın tepesine kadar çıkınca 165 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca iki tane şiş geçirip hemen ters çeviriyoruz yoksa çöker☺️10-12 saat bu şekilde bekleyecek.
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
1 view
254
53
3 months ago 00:04:45 1
🍓НЕЖНЫЙ ДЕСЕРТ, заварной крем c клубникой Без выпечки, Люда Изи Кук клубничный десерт из клубникой
3 months ago 00:03:00 1
ГОТУЄМО ІТАЛІЙСЬКУ ПАСКУ ПАНЕТТОНЕ У ХЛІБОПІЧЦІ
3 months ago 00:06:24 1
☀️ БЛИНЫ БЕЗ МУКИ и САХАРА, тонкие блины для диабетиков, для кето диеты и похудения Люда Изи Кук
3 months ago 00:10:25 1
🍒ЧУДО ПИРОЖКИ ВАРЕНИКИ на сковороде без дрожжей и яиц с мясом и картошкой Люда Изи Кук обед ужин
3 months ago 00:07:27 1
ЛУЧШИЕ БАТОНЫ Домашний батон по простому рецепту Люда Изи Кук выпечка хлеба Simple Bread Recipe Еда
3 months ago 00:06:11 1
ХАЛВА БЕЗ МУКИ намного вкуснее магазинной Рецепт проще простого ЛюдаИзиКук халва десерт halvarecipe
3 months ago 00:05:00 1
Тающая Шарлотка с яблоками за 10 мин Быстрый яблочный пирог Люда Изи Кук выпечка Apple Pie Sharlotka
4 months ago 00:03:22 1
Нежный КОКОСОВЫЙ ПИРОГ без муки Просто и вкусно Люда Изи Кук пирог gluten free cake
4 months ago 00:05:12 1
🍑 ПИРОГ НА СКОВОРОДЕ Пышное воздушное тесто на кефире Люда Изи Кук пирог со сливами выпечка рецепт
4 months ago 00:11:05 1
🍞 Без ВЕСОВ и ОСТАТКОВ Как вывести закваску, закваска для хлеба, Люда Изи Кук 👍 натуральные дрожжи
4 months ago 00:05:56 1
ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ тесто на кефире Пышные нежные Не темнеют после остывания Люда Изи Кук вареники
4 months ago 00:06:26 1
🍞 ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ без муки с орехами, печенье как в детстве, Люда Изи Кук, oatmeal cookies noflour
4 months ago 00:10:21 1
Самая Слоеная Лепешка Быстро Вкусно Чудо Лепешки на Праздник Люда Изи Кук Выпечка Узбекские лепешки
4 months ago 00:00:50 1
Крем за 1 минуту для тортов Густой сметанно-сливочный крем для торта #ЛюдаИзиКук #выпечка #торт
4 months ago 00:03:47 1
Лучшее ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ без муки Как в детстве Люда Изи Кук печенье flourless oatmeal cookies noflour
4 months ago 00:15:54 1
🍮Лучший десерт на любой праздник, РОМОВАЯ БАБА, Люда Изи Кук Королевская выпечка, Пасха, Новый год
4 months ago 00:06:17 1
Настоящий РУБЛЕНЫЙ ШНИЦЕЛЬ из говядины хрустящий и сочный Люда Изи Кук мясное блюдо Блюда из Мяса