Surströmming (Сюрстрёмминг) Шведский деликатес квашенная рыба.

Технология приготовления: Очищенная балтийская салака засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения. Сюрстрёмминг, несмотря на запах, сегодня подают на банкетах и считают изысканным деликатесом.