Марийская национальная кухня. «Сокта, шокта»

Дорогие читатели! Мы продолжаем рубрику «Марийская национальная кухня». Сегодня познакомимся с традиционным блюдом – сокта, шокта. Приятного просмотра! Со́кта (луговомар. шокта) — марийский национальный мясной продукт, представляет собой домашнюю колбасу с мелко нарубленными кусочками мяса с салом и кровью или субпродуктов с крупой. Колбаса (сокта, шокта) является одним из старинных традиционных блюд марийцев, как и других финно-угорских народов. Нередко ее изготавливали без крови. Начинкой такой колбасы являлись крупа и внутреннее сало, иногда с добавлением мелко рубленного мяса или субпродуктов. Ими начиняли промытые кишки, которыми запасались при забое скота. Варили колбасу в котлах – в суповом бульоне, подавали как второе блюдо. Марийцы, соседящие с чувашами, кроме того, набивали кусками мяса овечий сычуг и запекали в печи. Такой вид колбасы складывали в мешок и засушивали в клетки для длительного хранения. Луговые марийцы, живущие по соседству с татарами, и восточные заготовляли колба