Окунь горячего копчения. Как коптить окуня. Закоптим окуней своими руками

Окунь горячего копчения. (простой способ копчения рыбы на природе). Мелких окуней не чистят от чешуи и не потрошат, нужно только отрезать ножницами или ножом колючие плавники. Окуня нужно помыть, тщательно натереть солью, втирая под чешую, уложить в посуду и густо пересыпать солью. Оставить солиться на 3 суток. Затем очистить от соли, промыть в теплой воде и развесить для сушки до исчезновения влаги. Теперь можно приступить к горячему копчению окуня. Далее, следуя рецепту горячего копчения окуня