Пирог из нежного песочного теста с кисло-сладкой яблочной начинкой и воздушной меренговой шапочкой (готовлю вместо тортов)

Вкусный пирог из песочного теста с яблоками и меренгой. Рецепт: • Сливочное масло - 150 г • Желток - 2 шт. • Мука - 200 г • Сахар - 100 г • Крахмал - 4 ст.л. • Разрыхлитель - 0,5 ч.л. • Соль крупная - щепотка Для начинки: • Яблоки - 5-6 шт. • Сахар - 3 ст.л. • Масло сливочное - 20 г Для меренговой шапочки: • Белки яичные - 4 шт. • Сахарная пудра - 80 г • Лимонная кислота - щепотка