Боул с гречкой и свининой как в советской столовой

В этой серии роликов я поделюсь с вами идеями боулов на которые меня вдохновили популярные блюда русской, тайской и арабской кухонь… Надеюсь, что некоторые идеи вы отложите в свою кулинарную копилку и конечно придумаете свои интересные варианты, про которые напишете в комментариях) Слово «Боул» с английского языка переводится как «чаша» или «глубокая миска». То есть чаша, наполненная разными продуктами, которые не перемешивают… И как правило основой – является какая ни будь крупа – рис, булгур, киноа, кус-кус и так далее… Ингредиенты могут быть разными, но принцип их сочетания: это легко углеводная основа, сытная белковая начинка, клетчатка и полезные жиры. Будда-боул сегодня – это даже не блюдо, а формат или даже скорее конструктор, который состоит из различных продуктов, как правило, не перемешанных, а выложенных чашу. Истоки этого блюда… - уходят корнями в пятое столетие до нашей эры, во времена самого Будды. Духовный учитель и основатель буддизма после проповедей нередко брал в руки чашу, куда люди в благодарность за его деяния клали еду. Чаша наполнялась, как правило тем, чем мог поделиться каждый человек: рисом, бобами, овощами, зеленью и орехами. В итоге получалось полноценное сбалансированное блюдо. Поэтому иногда его называют Буда – Бол… Его часто путают с “Поке” – который готовят на Гавайях их риса сырой рыбы с соусом и овощами. В современном мире концепция боулов появилась совсем недавно. И конечно это связано с возрастанием культа здорового питания. В начале XXI века на эту концепцию обратили внимание калифорнийские повара, и она мгновенно покорила всех своей простотой, эстетикой, но, главное, философией. БОУЛ “ГРЕЧКА СО СВИНИНОЙ” Для соуса: ✔ Масло с прижарками от мяса, лука и грибов ✔ 150 мл концентрированного мясного бульона: • Концентрированный мясной бульон для п... ✔ 150 мл красного сухого вина ✔ 30 г сушеных белых грибов ✔ Веточка тимьяна Для боула: ✔ 300 свиной вырезки ✔ Стакан гречневой крупы ✔ 100 г грибов вешенок ✔ 1 яйцо ✔ Листья мангольда ✔ Помидоры чери ✔ 1 красная луковица ✔ 30 г квашеной капусты ✔ Черный хлеб ✔ Сливочное масло ✔ Растительное масло ✔ Веточки тимьяна ✔ 3-4 зубчика чеснока ✔ Помидоры черри ✔ Соль