Шах-плов Главный азербайджанский плов который всегда получается!

Шах-плов, или “Шах торжественных столов“, как его иначе называют – главная гордость Азербайджанской кухни. Это национальное блюдо имеет множество вариаций и каждому региону страны присущ собственный вид этого вкуснейшего блюда. Вариантов приготовления этого плова в Азербайджане более 40!. Объединяет рецепты рассыпчатый нежный длиннозерный рис, обилие сухофруктов, шафран и самое вкусное — газмах (хрустящая корочка из лаваша). Как известно, Шахом на востоке называли главного правителя страны, а так как этот плов подавался только самым почетным и дорогим гостям, отсюда и взялось название Шах Плова. Бытует также мнение, что Шах Плов назван в честь человека, придумавшего этот плов. Это известный азербайджанский шеф-повар Шахгусейн Керимов. ПЛОВ ✔ 1 кг длиннозерного риса ✔ 1,5 кг баранины ✔ 800 г репчатого лука ✔ 4 зубчика чеснока ✔ Тонкий Лаваш ✔ 50 г кураги ✔ 50 г изюма ✔ 50 г кислой сушеной алычи ✔ 50 г чернослива ✔ 50 г сушеного нута (или каштаны) ✔ 300 г сливочного масла ✔ 50 г кураги ✔ 0,15 г шафрана ✔ 150 мл белого сухого вина ✔ 2 ч.л. сушеного барбариса ✔ Соль, черный перец ЛАВАШ ✔ 350 г пшеничной муки ✔ 170-210 мл воды (кипяток) ✔ 5 г соли ✔ 2 ст.л. сливочного масла 00:00 - Немного истории 01:54 - Ингредиенты 04:49 - Готовим газмах (лаваш) 06:59 - Замачиваем рис, готовим мясо 11:54 - Готовим рис 12:40 - Собираем и запекаем плов 14:48 - Подача