Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено

Сегодня для вас Марек Милославович приготовил чешскую новогоднюю рульку - одно из блюд, которые чехи готовят 31 декабря на Сильвестра (в этот день в чешском календаре именины Сильвестра). Рецепт очень вкусный и простой.   На приготовление традиционной чешской рульки (Vepřové koleno) вам потребуется: 1 шт. задняя свиная рулька 4 шт. лук 7 шариков душистого перца 10 шариков черного перца 3 лавровых листочков 7 шт. можжевельник 3-5 зубчиков чеснока 0,5 л. чешского пива   В большой кастрюле даем варить воду, когда закипит посолим и вкладываем туда рульку, добавим смесь “дикие специи“ - душистый перец, черный перец, лавровый лист и одну луковицу. Потихоньку варим не давая закипеть примерно 2,5 часа.  В противень даем нарезанный оставшийся лук на кусочки и чеснок на ломтики. В противень даем вареную рульку и подливаем пивом. На рульке нарежем кожу и даем в духовку, которуюу мы разогрели на 180 градусов. Периодически поливаем соком из рульки. Печем пока рулька не получит коричневый цвет.  Из бульона который возник можно приготовить суп - рецепт ниже.  В самом конце даем в духовке максимальную мощность, чтобы сделать хрустящую корочку. Осторожно смотрим чтобы рулька не сгорела. Вынимаем и даем на деревянную доску. Большую кость вынимаем и мясо можно резать на меньшие кусочки. Еще посолим по вкусу и подаем с ароматными приправами - яблочным хреном, свежим натертым хреном, маринованными огурчиками, горчицей, феферонками (или другими перчиками). Закусываем хлебушком и запиваем вкусным чешским пивом.  Яблочный хрен (Vejmrda): 1 яблоко  кусок хрена сок из лимона либо уксус Натрем хрен и перемешаем с натретым яблоком, покапаем соком из лимона и хорошо перемешиваем Оварова полевка (Ovarová polévka): 3 шт. картошка 1 морковь 1 корень петрушки 1 кусочек сельдерея 2-3 зубчика чеснока 1 ст. ложка майоран Бульон из рульки перельем в другую кастрюлю и даем варить, добавляем картошку нарезанную на кусочки и варим пока не станет мягкая. Добавим корнеплоды (морковь, корень петрушки и сельдерей), которые мы натерли на терке и посолим по вкусу. Выдавим чеснок и варим пока овощи не станут мягкие. Добавим майоран, перемешаем и  выключаем плиту. Сразу подаем. Приятного аппетита! Dobrou chuť a hodně štěstí v novém roce! Ваш Марек Милославович Давайте дружить в социальных сетях: INSTAGRAM: FACEBOOK: ВКОНТАКТЕ: ОДНОКЛАССНИКИ: #чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне Skladba Hip Hop Christmas interpreta Twin Musicom podléhá licenci Creative Commons 4.0 (uvedení zdroje).