1/2 РОШТИЛЬ-МЕСО - МАНГАЛ-МЯСО-ЧЕВАПЧИЧИ-ПЛЕСКАВИЦЫ-ГУРМАНСКИ ПЛЕСКАВИЦЫ-ФАРШИРОВАНЫЕ ПЛЕСКАВИЦЫ

Первая часть о том, как делается основа или база для знакомых вам блюд сербской кухни: чевапчичей, плескавиц, уштипцев и пр. Все элементарно просто: 30% бранины, 70% говядины. Варианты могут быть и свинина/говядина... Важно, что бы было 15-20% жирного мяса. Замесить и оставить минимум на сутки, а лучше на двое суток. Столовая ложка соли (без горки) на 1 кг. мяса, столько же черного молотого перца и сладкой паприки. Здесь НЕ ДОБАВЛЯЮТСЯ: зира, кориандр, карри, куркума... Это не кебаб, люля-кебаб. Здесь нужно