Баклажаны фаршированные грибами

Ингредиенты: Баклажаны – 3 кг Грибы – 0,5 кг Оливковое масло – 70 мл Лук – 200 г Морковь – 200 г Болгарский перец – 200 г Помидоры – 200 г Чеснок – 10 г Стручковый перец – по вкусу Соль – по вкусу Уцхо сунели – 1 ч. л. Кориандр – 1 ч. л. Свежая кинза – 20 г Соус: Помидоры – 1 кг Болгарский перец – 300 г Стручковый перец – по вкусу Чеснок – 15 г Соль – по вкусу Уцхо сунели – 1 ч. л. Кориандр – 1 ч. л. Свежая кинза – 20 г Уксус – 1 ст. л. на 700 – граммовую банку